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113｜Joby｜70後｜幸福嚮導團長 @journeyofbeingyourself｜6年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
@greenmonday_official。當年 Green Monday 有一個籌款活動，我純粹因為想籌款而開始了 Green Monday 的習慣，和吃不吃動物完全無關。之後在北京參加了一個禪營，禪營最後一天的靜坐禪修期間，法師問了一連串關於各種生命範疇的問題，其中一句「你有無為了滿足自己的慾望，而令無辜生命犧牲？」觸動了我，立即流淚。回程時在飛機上，睇埋一行禪師的《怎麼吃》，接着的一月一日，正式開始不吃動物。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@years.hk。素年的出現，令很多不吃素的朋友都會吃素，令我感動。門面、設計、食物⋯⋯統統都令不少人對素食改觀。我以前在太古上班，早前他們�宣佈在太古開分店時，我嘅興奮又擔心，因為那個位置的上一手，縱使是大型連鎖餐廳，都會拍烏蠅；誰知素年接手後，竟然變成要排隊。又一感動。

3️⃣ 請分享你的一個夢想。
希望更多人知道，幸福其實可以好簡單，大家都擁有活得幸福的能力和條件，只是是否看得見。感恩現在的工作正好讓我一步一步實踐這個夢想。

4️⃣ 現在是你的主場時間。
JOBY: Journey Of Being Yourself.

#幸福 #夢想
#不吃動物的人

113｜Joby｜70後｜幸福嚮導團長 @journeyofbeingyourself｜6年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
@greenmonday_official。當年 Green Monday 有一個籌款活動，我純粹因為想籌款而開始了 Green Monday 的習慣，和吃不吃動物完全無關。之後在北京參加了一個禪營，禪營最後一天的靜坐禪修期間，法師問了一連串關於各種生命範疇的問題，其中一句「你有無為了滿足自己的慾望，而令無辜生命犧牲？」觸動了我，立即流淚。回程時在飛機上，睇埋一行禪師的《怎麼吃》，接着的一月一日，正式開始不吃動物。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@years.hk。素年的出現，令很多不吃素的朋友都會吃素，令我感動。門面、設計、食物⋯⋯統統��都令不少人對素食改觀。我以前在太古上班，早前他們宣佈在太古開分店時，我嘅興奮又擔心，因為那個位置的上一手，縱使是大型連鎖餐廳，都會拍烏蠅；誰知素年接手後，竟然變成要排隊。又一感動。

3️⃣ 請分享你的一個夢想。
希望更多人知道，幸福其實可以好簡單，大家都擁有活得幸福的能力和條件，只是是否看得見。感恩現在的工作正好讓我一步一步實踐這個夢想。

4️⃣ 現在是你的主場時間。
JOBY: Journey Of Being Yourself.

#幸福 #夢想
#不吃動物的人

#別吃我

不一樣的動物大遊行
寫給孩子的環境永續繪本

🥕

今天吃什麼？大家是否想過我們每天三餐的選擇，跟大自然之間的緊密關係呢？

法文原著繪本推出即引起廣大迴響和�討論，以幽默的方式探討大家最熟悉的日常飲食，以及人類和動物、植物之間的食物鏈。動物是食物？還是朋友？超乎想像的情節，高潮迭起的發展，完全沒有冷場的精采故事。用色對比強烈、線條拼貼，各式各樣的抗議標語，凸顯趣味反諷的效果，充滿現代感。

故事從肉舖老闆馬瑟林和毛孩子（腸腸）的餐桌時光開始――電視新聞傳來令人難以置信的消息：動物們逃出了圍欄，佔領了整個國家，走上街頭罷工！到底牠們是為了什麼事情大聲抗議呢？人們圍觀，甚至造成對立和爭執⋯⋯這場混亂引來了狼群的壞主意，偷襲會不會成功呢？和諧和友誼是否能夠恢復？

一連串的問號，以及最後出人意料的反轉情節，作者用超現實的故事呈現大自然的反撲，帶領孩子從小開始關心動物保育（動物權）、罷工和環境永續等跟自身相關的重要議題。親子共讀的過程，也能以幽默有趣的方式，對於生活中最基本的飲食問題，進行更多的討論和思考。

文：采實文化 @acmebook01

🥕 風趣幽默、唏噓動人

#動物 #食物 #繪本
#不吃動物的人

#別吃我

不一樣的動物大遊行
寫給孩子的環境永續繪本

🥕

今天吃什麼？大家是否想過我們每天三餐的��選擇，跟大自然之間的緊密關係呢？

法文原著繪本推出即引起廣大迴響和討論，以幽默的方式探討大家最熟悉的日常飲食，以及人類和動物、植物之間的食物鏈。動物是食物？還是朋友？超乎想像的情節，高潮迭起的發展，完全沒有冷場的精采故事。用色對比強烈、線條拼貼，各式各樣的抗議標語，凸顯趣味反諷的效果，充滿現代感。

故事從肉舖老闆馬瑟林和毛孩子（腸腸）的餐桌時光開始――電視新聞傳來令人難以置信的消息：動物們逃出了圍欄，佔領了整個國家，走上街頭罷工！到底牠們是為了什麼事情大聲抗議呢？人們圍觀，甚至造成對立和爭執⋯⋯這場混亂引來了狼群的壞主意，偷襲會不會成功呢？和諧和友誼是否能夠恢復？

一連串的問號，以及最後出人意料的反轉情節，作者用超現實的故事呈現大自然的反撲，帶領孩子從小開始關心動物保育（動物權）、罷工和環境永續等跟自身相關的重要議題。親子共讀的過程，也能以幽默有趣的方式，對於生活中最基本的飲食問題，進行更多的討論和思考。

文：采實文化 @acmebook01

🥕 風趣幽默、唏噓動人

#動物 #食物 #繪本
#不吃動物的人

〈十種食物保護肝臟健康〉

保護肝臟健康唔一定要靠食補充品嘅！今次同大家分享十種對肝臟有益嘅食物，佢哋特別之處主要離不開「高纖」同埋「高抗氧化物」兩大元素。

十字花蔬菜包括西蘭花、椰菜花、椰菜同埋白菜等等，佢哋都能夠減低脂肪肝風險。只要食得有「營」，咁就唔需要任何藥箱或者首飾箱啦！

兩間醫院的膳�食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#肝臟 #脂肪肝 #營養
#不吃動物的人

〈十種食物保護肝臟健康〉

保護肝臟健康唔一定要靠食補充品嘅！今次同大家分享十種對肝臟有益嘅食物，佢哋特別之處主要離不開「高纖」同埋「高抗氧化物」兩大元素。

十字花蔬菜包括西蘭花、椰菜花、椰菜同埋白菜等等，佢哋都能夠減低脂肪肝風險。只要食得有「營」，咁就唔需要任何藥箱或者首飾箱啦！

兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#肝臟 #脂肪肝 #營養
#不吃動物的人

112｜找素真漢子｜70後｜找素真漢子 @vegetarian.diet.finder 版主｜4年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#了凡四訓。當年家人遇上一些困難，想起這本善書的故事，行善積德原來可以改變甚至完全扭轉命運，平時有吃肉的我便試試透過不吃動物可否幫到家人，結果似乎不只幫到家人渡過難關，還幫埋我自己。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@hanna_mshanna。老闆不是素食者，之前準備推出新的素食菜式，竟然事先特登問我成份是否素食 ok，好有心；當然也好食，才向大家介紹。

3️⃣ 找素真漢子 @vegetarian.diet.finder 有甚麼理念嗎？
#推廣素食。起初建立專頁，純粹因為喜歡影相，並且剛巧選了「素食」作為主題。營運幾年，很多相都影過，很多 like 都呃夠，漸漸多人認識，便開始思考還可以做些甚麼，善用相對提升了的影響力，很自然便想到「推廣素食」，廣種善因善緣。除了繼續向大家介紹不同的素食選擇，作為素食 foodie 的我，最近直情落手煮埋，從單純一個攝影 project「轉型」至今，感覺絕非巧合，彷彿冥冥中有股力量鼓勵我踏上推廣素食這條路。

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#彈結他。我好鍾意音樂，以前都夾過 band，認識新朋友時都會問他聽開咩 band，喜歡甚麼音樂。結他彈奏之中有個技術叫「Shredding」，咁啱烹飪之中一樣都有「Shredding」！結他上砧板上，我都會繼續盡情地 shred。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
做好自己，自然事半功倍。

#找素真漢子 #shredding
#不吃動物的人

112｜找素真漢子｜70後｜找素真漢子 @vegetarian.diet.finder 版主｜4年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#了凡四訓。當年家人遇上一些困難，想起這本善書的故事，行善積德原來可以改變甚至完全扭轉命運，平時有吃肉的我便試試透過不吃動物可否幫到家人，結果似乎不只幫到家人渡過難關，還幫埋我自己。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@hanna_mshanna。老闆不是素食者，之前準備推出新的素食菜式，竟然事先特登問我成份是否素食 ok，好有心；當然也好食，才向大家介紹。

3️⃣ 找素真漢子 @vegetarian.diet.finder 有甚麼理念嗎？
#推廣素食。起初建立專頁，純粹因為喜歡影相，並且剛巧選了「素食」作為主題。營運幾年，很多相都影過，很多 like 都呃夠，漸漸多人認識，便開始思考還可以做些甚麼，善用相對提升了的影響力，很自然便想到「推廣素食」，廣種善因善緣。除了繼續向大家介紹不同的素食選擇，作為素食 foodie 的我，最近直情落手煮埋，從單純一個攝影 project「轉型」至今，感覺絕非巧合，彷彿冥冥中有股力量鼓勵我踏上推廣素食這條路。

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#彈結他。我好鍾意音樂，以前都夾過 band，認識新朋友時都會問他聽開咩 band，喜歡甚麼音樂。結他彈奏之中有個技術叫「Shredding」，咁啱烹飪之中一樣都有「Shredding」！結他上砧板上，我都會繼續盡情地 shred。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
做好自己，自然事半功倍。

#找素真漢子 #shredding
#不吃動物的人

〈佛門應節素菜〉

每逢節日，是與家人團聚歡宴的美好時分，自必會安排一頓豐富的「應節飯」，前人為承傳節日意義及增添喜慶，除了製作特定的節日食品外，也刻意泡製一些「好意頭」的菜式，諸如歲末年初時期的「年年有餘」、「發財好市」一類應節菜式，志在為未來討個好兆頭。

寄望明天美好是所有人的願望，佛學雖然教導超越世間得失，但也不妨從俗，在節日烹製精美素齋，並配以優雅或具寓意的名字，好讓信徒品嚐之餘亦能領受背後的祝願。在芸芸素菜當中，髮菜與「發財」諧音，成為應節必備的食材。

髮菜屬念珠藻植物，因耐寒耐乾耐熱的特性，主要生長在貧瘠地區，因形態呈黑色長絲，故稱髮菜。藥書《本草綱目》稱為「龍鬚菜」，其性味甘寒，能利尿清熱，散結清腸補血等功效，早在魏晉年間已開始入饌。髮菜的處理相當簡單，先浸洗至略為發漲及析出膠質，即可輕輕灼熟備用。不過髮菜並非主食，一般為輔助食材用於炒煮、放湯、涼拌等。

從事商業的人士最喜歡「髮菜拌蠔豉」，取「發財好市」的意頭。然而蠔為葷食，佛門當然不會使用，不過另有「髮菜拌豆腐」或「髮菜豆腐羹」等，取其「發財多福」之意，因食材便宜又營養豐富，製作簡單，在江浙地區最受歡迎。

另外，「五穀豐登」亦是常見的家常吉慶菜式。我國以農立國，向以米麥及薯瓜等農產品為主食，早期的「五穀豐登」就是選取五種不同顏色的蔬食煮熟，而紫薯、南瓜、粟米、紅棗更是必備的食材，藉繽紛色彩討個意頭。經過長期的改良發展，「五穀豐登」的款式變化多樣，由最初直接蒸煮粗糧，發展到隨時令選用五種蔬食，經切碎調味製成精緻小菜。還有以五色豆各自磨汁，再溝入熱豆汁製成五種顏色的豆腐，到上菜時將五種豆腐放入碗內，拌以芋粒、銀耳、糖水等作為飯後甜品，無論是味道、賣相和意義都是相當吸引。

近年，很多人選用榆耳入饌，其營養豐富，大有補益功效，且名字與「如意」諧音，亦是相當討人歡喜的食品。最簡單的處理是將榆耳徹底浸洗至軟身，配以白米、紅棗、果仁碎等食材放煲同煮成粥，取名「如意滿足」。亦有以榆耳配竹笙、蘆筍、蘿蔔製成小菜，亦稱「如意滿足」。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

（2021年2月4日刊於《温暖人間》560期）

圖：自由時報

#應節飯 #素菜 #年年有餘 #發財好市
#髮菜 #龍鬚菜 #五穀豐登 #榆耳 #如意滿足
#不吃動物的人

〈佛門應節素菜〉

每逢節日，是與家人團聚歡宴的美好時分，自必會安排一頓豐富的「應節飯」，前人為承傳節日意義及增添喜慶，除了製作特定的節日食品外，也刻意泡製一些「好意頭」的菜式，諸如歲末年初時期的「年年有餘」、「發財好市」一類應節菜式，志在為未來討個好兆頭。

寄望明天美好是所有人的願望，佛學雖然教導超越世間得失，但也不妨從俗，在節日烹製精美素齋，並配以優雅或具寓意的名字，好讓信徒品嚐之餘亦能領受背後的祝願。在芸芸素菜當中，髮菜與「發財」諧音，成為應節必備的食材。

髮菜屬念珠藻植物，因耐寒耐乾耐熱的特性，主要生長在貧瘠地區，因形態呈黑色長絲，故稱髮菜。藥書《本草綱目》稱為「龍鬚菜」，其性味甘寒，能利尿清熱，散結清腸補血等功效，早在魏晉年間已開始入饌。髮菜的處理相當簡單，先浸洗至略為發漲及析出膠質，即可輕輕灼熟備用。不過髮菜並非主食，一般為輔助食材用於炒煮、放湯、涼拌等。

從事商業的人士最喜歡「髮菜拌蠔豉」，取「發財好市」的意頭。然而蠔為葷食，佛門當然不會使用，不過另有「髮菜拌豆腐」或「髮菜豆腐羹」等，取其「發財多福」之意，因食材便宜又營養豐富，製作簡單，在江浙地區最受歡迎。

另外，「五穀豐登」亦是常見的家常吉慶菜式。我國以農立國，向以米麥及薯瓜等農產品為主食，早期的「五穀豐登」就是選取五種不同顏色的蔬食煮熟，而紫薯、南瓜、粟米、紅棗更是必備的食材，藉繽紛色彩討個意頭。經過長期的改良發展，「五穀豐登」的款式變化多樣，由最初直接蒸煮粗糧，發展到隨時令選用五種蔬食，經切碎調味製成精緻小菜。還有以五色豆各自磨汁，再溝入熱豆汁製成五種顏色的豆腐，到上菜時將五種豆腐放入碗內，拌以芋粒、銀耳、糖水等作為飯後甜品，無論是味道、賣相和意義都是相當吸引。

近年，很多人選用榆耳入饌，其營養豐富，大有補益功效，且名字與「如意」諧音，亦是相當討人歡喜的食品。最簡單的處理是將榆耳徹底浸洗至軟身，配以白米、紅棗、果仁碎等食材放煲同煮成粥，取名「如意滿足」。亦有以榆耳配竹笙、蘆筍、蘿蔔製成小菜，亦稱「如意滿足」。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

（2021年2月4日刊於《温暖人間》560期）

圖：自由時報

#應節飯 #素菜 #年年有餘 #發財好市
#髮菜 #龍鬚菜 #五穀豐登 #榆耳 #如意滿足
#不吃動物的人

〈雞蛋產業〉

大家小時候，一定也有玩過「麻鷹捉雞仔」這個遊戲，站在小雞面前的母雞，會張開翅膀奮力保護身後的小雞群。可惜我們看到的雞，通常已成了一隻隻冰鮮雞，或者只餘下雞翼與雞腳，幾乎沒有機會見識到現實中的雞，牠們貼心、守護家庭和熱愛社交的一面。打開雪櫃拿出光滑的雞蛋，我們也很少會去想想背後生命的代價——究竟它是象徵復活與希望，還是死亡與苦難呢？

🐣 操縱基因：違反自然的產蛋數量

你想像的農場是這樣的：雞群優哉游哉四處踱步，毫不費力地下蛋，人們只管撿起巢中的雞蛋，拍掉上面沾有泥灰，裝放好便送到超市供人選購。實際上，這根本就不符合現代養殖場講求的效益。試想想，早上一隻煎蛋，下午茶一件蛋撻，晚上一份蛋包飯，你一天要耗用多少隻蛋？

野外生長的雞，只會在繁殖季節生蛋，每年產蛋的數目不到 40 隻。這麼少的蛋量，現代工廠式養殖場的如意算盤當然打不響，那就唯有人工操縱基因，培育出高產蛋量的雞種，一隻雞每年能產 300 多隻蛋。人手取蛋還不夠高效有序，索性把雞送進金屬籠裏，雞蛋直接滾落到輸送帶。放眼看去疊得整齊的籠子，就是母雞一生的囚牢。

🐣 母雞的籠牢：蛋雞場環境有多惡劣？

人終日在數個階磚範圍裏工作，都會感到壓抑，傳統的養殖籠每格僅有 550 平方厘米，每隻雞只可站在比 A4 紙還小的空間中，狹窄得無法轉身，唯一價值只是永無止境地下蛋，同時造成無數生理與心理疾病。

長期站在金屬絲網上，雞難免要忍受足部損傷，還有不能抓地而爪甲過長的痛楚。也由於過量產蛋，許多母雞患有骨質疏鬆症、子宮脫垂、輸卵管發炎等疾病；極端情況下，籠養雞會因鈣質耗盡而癱瘓，無法站立喝水，結果慢慢渴死。在擁擠又不衛生的環境中，牠們不能自由行走、伸展翅膀、啄食或在沙上活動，更抑壓了築巢本能，產生巨大心理壓力。

🐣 殘忍的強制換毛方式

為了提高產蛋量，蛋場更會干擾雞天生的換毛期，榨盡牠們送往屠宰場前的最後價值。冬天正常是休養生息的季節，雞會減少進食，更換羽毛，產蛋量也會下降。養殖工場利益至上，要不就將雞拿去宰殺出售，要不就強行控制換毛時間，連續 7 至 28 天讓牠們挨餓缺水，減少光照時長，迫使母雞被殺前盡量生產更多的蛋，是現代版的「殺雞取卵」。

🐣 剪喙和「無用」的雄性小雞

我們都覺得毛絨絨的小雞這麼可愛，很難親下毒手。不過真相卻是，牠們一生下來，沒甚麼機會依偎在母雞溫暖的羽翼下，等待牠們的反而是剪喙過程，或是被絞碎的死路一條。為了防止雞互相啄咬，在小雞只有「幾小時」大，雞場便會在不用麻醉藥的情況下，用機器硬生生剪掉牠們的尖喙，帶來長期的劇痛。

而在「重女輕男」的雞蛋產業，因為雄性小雞永遠不會下蛋，也不是用來銷售的「肉雞」，只會被視為蛋業副產品。在孵化場出生後不久，雄性小雞就會被分類，活活放入機器中絞碎，或被毒氣熏死、被當垃圾扔掉，從未被當成真正的生命來看待。雞蛋工業每年都會殺掉 40–60 億隻初生小雞，哪怕是獲得「人道認證」的蛋場，雄性小雞也不能倖免。

🐣 「自由放養」的雞蛋會更人道嗎？

人們對於動物福利的關注度提高，在市場上不乏貼上了「無籠」（Cage-free）或「自由放養」（Free-range）的蛋品。在美國，「無籠」意味著母雞不會關在籠中，可以在建築物或封閉區域行走；而「放養」則讓母雞能走到戶外活動，滿足牠們覓食或曬太陽等天性。

選擇「自由放養」的雞蛋，可能令我們心理上好過一點，但是與真正的人道，似乎還有很遠的距離。哪怕是在較關注動物權利的外國，所謂「無籠」母雞的飼養密度仍然極高，一個穀倉可容納數千隻雞，雞群之間的衝突無可避免。「自由放養」更不代表母雞可以自由漫步，通常只是有一扇偶爾打開的門通往室外。對於蛋場內母雞的活動空間、雞舍數目上限和其他福利措施，也沒有嚴格和透明的法規監管。這些標籤真的可信嗎？

想要不傷害生靈地食蛋，但又不想面對撲殺小雞、惡劣的雞舍環境、血淋淋的屠宰方式⋯⋯在有求就有供的社會，大概無法兩全其美。

🐣 最人道的方式就是⋯⋯

不傷害動物最直接的方式，就是不將牠們當成食物。筆者當然也知道戒蛋有多難，雞蛋烹調的方式豐富，又是烘焙的主要材料，更是我們認知中蛋白質的來源，一時三刻要放棄食蛋，確實是很大挑戰。幸好我們還有很多植物性的蛋白質來源，坊間也有越來越多純素的蛋漿代替品；聽說更有企業研發出純素有殼雞蛋，可媲美真蛋的味道與質感。但願未來毋須犧牲雞的福祉，也可滿足口腹之慾。

相反，在惡劣的飼養環境之中，雞蛋容易受沙門氏菌污染，而且隔段時間就爆發的禽流感，也在提醒我們：雞場衞生欠佳、雞隻被注射抗生素等問題從未根絕，繼續食用工業化養殖的雞蛋，對我們的健康會否才是隱憂呢？

雞蛋產業裏，雞只能僅僅存活一兩年，但其實雞的自然壽命可達到十多年；牠們亦是具有社會觀念的動物，喜愛與同伴交流，也會悉心照顧小雞，與陪伴在我們身邊的貓狗並無兩樣。下次做一客「親子丼」前，可以想一想，母雞與小雞的親子關係，甚至人與動物的關係，也許本來就不應存在於餐桌上？

文：@ashley_goodoldays
圖：@human.cruelties

🐣 網站原文（更多圖片影片及參考資料）：Link in bio

#雞蛋 #畜牧業 #農業 #農場 #雞 #動物
#麻鷹捉雞仔 #殺雞取卵 #親子丼
#無籠 #自由放養

〈雞蛋產業〉

大家小時候，一定也有玩過「麻鷹捉雞仔」這個遊戲，站在小雞面前的母雞，會張開翅膀奮力保護身後的小雞群。可惜我們看到的雞，通常已成了一隻隻冰鮮雞，或者只餘下雞翼與雞腳，幾乎沒有機會見識到現實中的雞，牠們貼心、守護家庭和熱愛社交的一面。打開雪櫃拿出光滑的雞蛋，我們也很少會去想想背後生命的代價——究竟它是象徵復活與希望，還是死亡與苦難呢？

🐣 操縱基因：違反自然的產蛋數量

你想像的農場是這樣的：雞群優哉游哉四處踱步，毫不費力地下蛋，人們只管撿起巢中的雞蛋，拍掉上面沾有泥灰，裝放好便送到超市供人選購。實際上，這根本就不符合現代養殖場講求的效益。試想想，早上一隻煎蛋，下午茶一件蛋撻，晚上一份蛋包飯，你一天要耗用多少隻蛋？

野外生長的雞，只會在繁殖季節生蛋，每年產蛋的數目不到 40 隻。這麼少的蛋量，現代工廠式養殖場的如意算盤當然打不響，那就唯有人工操縱基因，培育出高產蛋量的雞種，一隻雞每年能產 300 多隻蛋。人手取蛋還不夠高效有序，索性把雞送進金屬籠裏，雞蛋直接滾落到輸送帶。放眼看去疊得整齊的籠子，就是母雞一生的囚牢。

🐣 母雞的籠牢：蛋雞場環境有多惡劣？

人終日在數個階磚範圍裏工作，都會感到壓抑，傳統的養殖籠每格僅有 550 平方厘米，每隻雞只可站在比 A4 紙還小的空間中，狹窄得無法轉身，唯一價值只是永無止境地下蛋，同時造成無數生理與心理疾病。

長期站在金屬絲網上，雞難免要忍受足部損傷，還有不能抓地而爪甲過長的痛楚。也由於過量產蛋，許多母雞患有骨質疏鬆症、子宮脫垂、輸卵管發炎等疾病；極端情況下，籠養雞會因鈣質耗盡而癱瘓，無法站立喝水，結果慢慢渴死。在擁擠又不衛生的環境中，牠們不能自由行走、伸展翅膀、啄食或在沙上活動，更抑壓了築巢本能，產生巨大心理壓力。

🐣 殘忍的強制換毛方式

為了提高產蛋量，蛋場更會干擾雞天生的換毛期，榨盡牠們送往屠宰場前的最後價值。冬天正常是休養生息的季節，雞會減少進食，更換羽毛，產蛋量也會下降。養殖工場利益至上，要不就將雞拿去宰殺出售，要不就強行控制換毛時間，連續 7 至 28 天讓牠們挨餓缺水，減少光照時長，迫使母雞被殺前盡量生產更多的蛋，是現代版的「殺雞取卵」。

🐣 剪喙和「無用」的雄性小雞

我們都覺得毛絨絨的小雞這麼可愛，很難親下毒手。不過真相卻是，牠們一生下來，沒甚麼機會依偎在母雞溫暖的羽翼下，等待牠們的反而是剪喙過程，或是被絞碎的死路一條。為了防止雞互相啄咬，在小雞只有「幾小時」大，雞場便會在不用麻醉藥的情況下，用機器硬生生剪掉牠們的尖喙，帶來長期的劇痛。

而在「重女輕男」的雞蛋產業，因為雄性小雞永遠不會下蛋，也不是用來銷售的「肉雞」，只會被視為蛋業副產品。在孵化場出生後不久，雄性小雞就會被分類，活活放入機器中絞碎，或被毒氣熏死、被當垃圾扔掉，從未被當成真正的生命來看待。雞蛋工業每年都會殺掉 40–60 億隻初生小雞，哪怕是獲得「人道認證」的蛋場，雄性小雞也不能倖免。

🐣 「自由放養」的雞蛋會更人道嗎？

人們對於動物福利的關注度提高，在市場上不乏貼上了「無籠」（Cage-free）或「自由放養」（Free-range）的蛋品。在美國，「無籠」意味著母雞不會關在籠中，可以在建築物或封閉區域行走；而「放養」則讓母雞能走到戶外活動，滿足牠們覓食或曬太陽等天性。

選擇「自由放養」的雞蛋，可能令我們心理上好過一點，但是與真正的人道，似乎還有很遠的距離。哪怕是在較關注動物權利的外國，所謂「無籠」母雞的飼養密度仍然極高，一個穀倉可容納數千隻雞，雞群之間的衝突無可避免。「自由放養」更不代表母雞可以自由漫步，通常只是有一扇偶爾打開的門通往室外。對於蛋場內母雞的活動空間、雞舍數目上限和其他福利措施，也沒有嚴格和透明的法規監管。這些標籤真的可信嗎？

想要不傷害生靈地食蛋，但又不想面對撲殺小雞、惡劣的雞舍環境、血淋淋的屠宰方式⋯⋯在有求就有供的社會，大概無法兩全其美。

🐣 最人道的方式就是⋯⋯

不傷害動物最直接的方式，就是不將牠們當成食物。筆者當然也知道戒蛋有多難，雞蛋烹調的方式豐富，又是烘焙的主要材料，更是我們認知中蛋白質的來源，一時三刻要放棄食蛋，確實是很大挑戰。幸好我們還有很多植物性的蛋白質來源，坊間也有越來越多純素的蛋漿代替品；聽說更有企業研發出純素有殼雞蛋，可媲美真蛋的味道與質感。但願未來毋須犧牲雞的福祉，也可滿足口腹之慾。

相反，在惡劣的飼養環境之中，雞蛋容易受沙門氏菌污染，而且隔段時間就爆發的禽流感，也在提醒我們：雞場衞生欠佳、雞隻被注射抗生素等問題從未根絕，繼續食用工業化養殖的雞蛋，對我們的健康會否才是隱憂呢？

雞蛋產業裏，雞只能僅僅存活一兩年，但其實雞的自然壽命可達到十多年；牠們亦是具有社會觀念的動物，喜愛與同伴交流，也會悉心照顧小雞，與陪伴在我們身邊的貓狗並無兩樣。下次做一客「親子丼」前，可以想一想，母雞與小雞的親子關係，甚至人與動物的關係，也許本來就不應存在於餐桌上？

文：@ashley_goodoldays
圖：@human.cruelties

🐣 網站原文（更多圖片影片及參考資料）：Link in bio

#雞蛋 #畜牧業 #農業 #農場 #雞 #動物
#麻鷹捉雞仔 #殺雞取卵 #親子丼
#無籠 #自由放養

111｜Pamela｜90後｜@sowvegan 創辦人｜10年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#健康。當年在英國讀大學的時候，體質變差，感覺可能和飲食有關，便嘗試不吃動物。本身我都不是大魚大肉的人，漸漸身體習慣了，腸胃也好了，吃肉反而消化不到；加上大學附近選擇不多，自己開始鑽研烹飪，之後更參加了藍帶課程，學習基本廚藝。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@curious.taiwan。位於台北一間酒店之內的素食 fine-dining 餐廳。食物優質，環境舒適，服務週到，而且不時以獨特主題如電影入饌，充滿驚喜創意。可惜上年八月經已停業，無法再享受那裏的精緻美食。

3️⃣ @sowvegan 有甚麼理念嗎？
Made from scratch。

我們所有菜式全部都是純素，而且無素肉，無五辛，盡量選用本地新鮮有機蔬菜，支持本地農業。持續更新菜單和探索新技術，都是為了滿足客人不斷變化的需求，希望大家每次來訪，不僅僅是簡單的用餐，而是享受一次獨特體驗，體驗純素的美好和創意。

2016 年成立之初，我們在一個細小空間，由一張枱做起，made from scratch，初心不變。

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#旅遊。放鬆身心，見識世面，開拓眼界；同時試試不同菜式，獲取靈感——食物、擺盤、菜單、環境、服務、理念、體驗。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
與時並進，持續創新。

@sowvegan
地址：觀塘鴻圖道 43 號鴻達工業大廈 11 樓 1102 室（港鐵牛頭角站 B6 出口，步行約七分鐘）
電話：9029 3009
電郵：hi@sowvegan.com
網站：www.sowvegan.com

#純素 #私房菜 #FineDining
#無素肉 #無五辛 #本地新鮮有機蔬菜 #藍帶 #體驗 #MadeFromScratch
#不吃動物的人

111｜Pamela｜90後｜@sowvegan 創辦人｜10年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#健康。當年在英國讀大學的時候，體質變差，感覺可能和飲食有關，便嘗試不吃動物。本身我都不是大魚大肉的人，漸漸身體習慣了，腸胃也好了，吃肉反而消化不到；加上大學附近選擇不多，自己開始鑽研烹飪，之後更參加了藍帶課程，學習基本廚藝。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@curious.taiwan。位於台北一間酒店之內的素食 fine-dining 餐廳。食物優質，環境舒適，服務週到，而且不時以獨特主題如電影入饌，充滿驚喜創意。可惜上年八月經已停業，無法再享受那裏的精緻美食。

3️⃣ @sowvegan 有甚麼理念嗎？
Made from scratch。

我們所有菜式全部都是純素，而且無素肉，無五辛，盡量選用本地新鮮有機蔬菜，支持本地農業。持續更新菜單和探索新技術，都是為了滿足客人不斷變化的需求，希望大家每次來訪，不僅僅是簡單的用餐，而是享受一次獨特體驗，體驗純素的美好和創意。

2016 年成立之初，我們在一個細小空間，由一張枱做起，made from scratch，初心不變。

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#旅遊。放鬆身心，見識世面，開拓眼界；同時試試不同菜式，獲取靈感——食物、擺盤、菜單、環境、服務、理念、體驗。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
與時並進，持續創新。

@sowvegan
地址：觀塘鴻圖道 43 號鴻達工業大廈 11 樓 1102 室（港鐵牛頭角站 B6 出口，步行約七分鐘）
電話：9029 3009
電郵：hi@sowvegan.com
網站：www.sowvegan.com

#純素 #私房菜 #FineDining
#無素肉 #無五辛 #本地新鮮有機蔬菜 #藍帶 #體驗 #MadeFromScratch
#不吃動物的人

〈臘八粥〉

農曆十二月，古稱臘月，取其「新舊交接」之意。因遠古以獵獸捕食，故於年終時份選一天以所獵物產酬祭天神及祖先，感念先靈庇護一年的平安。漢代規定「冬至後三戌為臘，臘祭百神」，因每年的曆法差距，故每年的臘日也不相同，至於什麼時候開始定在初八日為祭日已無從稽考，但相信與佛教傳入有關。

佛教在東漢傳到華北，最初只受皇室供奉，加上缺乏經像法器，弘法事業仍處於模糊階段，一般信徒對佛菩薩的認知有限，以訛傳訛之產生不同的習慣。唐宋年代，佛教漸漸普及到民間，當時寺院依據《譬喻經》的記載，以十二月初八為佛誕日，「都城諸大寺。作浴佛會并送七寶五味粥，謂之臘八粥。」其時，僧廚於初七日準備雜米、雜豆等食材，當晚落煲以微火燉製，至天光前煮好，奉於佛前供養，其餘則施予信徒與貧苦大眾，與眾結緣，可知臘八粥原是為佛陀祝壽的特色食品。隨着佛典傳譯已相當完善，明清之後，漢地將浴佛節改到四月八，但保留臘八供佛的習俗，配合民間臘月祭神拜祖的傳統，寺院也在這天酬謝佛恩，施粥供眾，後來再以「牧女獻糜」的典故作詮釋，就成為今天理解的臘八節了。

臘八粥又叫佛粥、七寶五味粥、紅糟等，食材與烹煮均無特定規則，一般以大米、黃米、高梁米、薏米、雜豆、蔬食、核桃、杏仁、多種乾果等混合餚製成粥，當然也視乎地區物產資源而增減。早期，為配合早上供佛的關係，臘八粥同時是早齋食品，以鹹食為主。普及以後，亦有改以糖調煮，作為午後小食或夜宵食品。不論臘八粥是鹹食或甜食，就觀察所得，臘八粥必以紅豆主料，藉此將粥品染成淡紅，增添喜慶感。

寺院在臘月供佛的禮儀與中國傳統年終歲祭的意義與時間相若，於是又反過來影響到民眾直接以臘八日祭祀。在清代，皇宮與室於這天煮粥施贈官員及侍婢，同時佈施寺院及民眾，廣結善緣；至於民間，因臘八粥易於烹製，尋常百姓也樂於仿效，除供佛祭祖外，也結合地方文化，演變成獨特的民俗風俗。例如，華東就流行臘八日由晚輩送粥給長者、或新外父送粥給新女婿，好為他們祈福討運。

除臘八粥外，經過長期的文化融和，也衍生出臘八飯、臘八麵和臘八豆腐等菜式。亦有地區會在這天釀製臘八酒或醃製臘八蒜等作養生食品，延伸的飲食文化，蔚為可觀。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

圖：敦煌壁畫所見臘八施粥圖（網絡圖片）

（2020年1月23日刊於《温暖人間》524期）

#臘八粥 #佛粥 #七寶五味粥 #紅糟 #臘月 #臘八節 #佛教
#臘八飯 #臘八麵 #臘八豆腐 #臘八酒 #臘八蒜
#飲食文化

〈臘八粥〉

農曆十二月，古稱臘月，取其「新舊交接」之意。因遠古以獵獸捕食，故於年終時份選一天以所獵物產酬祭天神及祖先，感念先靈庇護一年的平安。漢代規定「冬至後三戌為臘，臘祭百神」，因每年的曆法差距，故每年的臘日也不相同，至於什麼時候開始定在初八日為祭日已無從稽考，但相信與佛教傳入有關。

佛教在東漢傳到華北，最初只受皇室供奉，加上缺乏經像法器，弘法事業仍處於模糊階段，一般信徒對佛菩薩的認知有限，以訛傳訛之產生不同的習慣。唐宋年代，佛教漸漸普及到民間，當時寺院依據《譬喻經》的記載，以十二月初八為佛誕日，「都城諸大寺。作浴佛會并送七寶五味粥，謂之臘八粥。」其時，僧廚於初七日準備雜米、雜豆等食材，當晚落煲以微火燉製，至天光前煮好，奉於佛前供養，其餘則施予信徒與貧苦大眾，與眾結緣，可知臘八粥原是為佛陀祝壽的特色食品。隨着佛典傳譯已相當完善，明清之後，漢地將浴佛節改到四月八，但保留臘八供佛的習俗，配合民間臘月祭神拜祖的傳統，寺院也在這天酬謝佛恩，施粥供眾，後來再以「牧女獻糜」的典故作詮釋，就成為今天理解的臘八節了。

臘八粥又叫佛粥、七寶五味粥、紅糟等，食材與烹煮均無特定規則，一般以大米、黃米、高梁米、薏米、雜豆、蔬食、核桃、杏仁、多種乾果等混合餚製成粥，當然也視乎地區物產資源而增減。早期，為配合早上供佛的關係，臘八粥同時是早齋食品，以鹹食為主。普及以後，亦有改以糖調煮，作為午後小食或夜宵食品。不論臘八粥是鹹食或甜食，就觀察所得，臘八粥必以紅豆主料，藉此將粥品染成淡紅，增添喜慶感。

寺院在臘月供佛的禮儀與中國傳統年終歲祭的意義與時間相若，於是又反過來影響到民眾直接以臘八日祭祀。在清代，皇宮與室於這天煮粥施贈官員及侍婢，同時佈施寺院及民眾，廣結善緣；至於民間，因臘八粥易於烹製，尋常百姓也樂於仿效，除供佛祭祖外，也結合地方文化，演變成獨特的民俗風俗。例如，華東就流行臘八日由晚輩送粥給長者、或新外父送粥給新女婿，好為他們祈福討運。

除臘八粥外，經過長期的文化融和，也衍生出臘八飯、臘八麵和臘八豆腐等菜式。亦有地區會在這天釀製臘八酒或醃製臘八蒜等作養生食品，延伸的飲食文化，蔚為可觀。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

圖：敦煌壁畫所見臘八施粥圖（網絡圖片）

（2020年1月23日刊於《温暖人間》524期）

#臘八粥 #佛粥 #七寶五味粥 #紅糟 #臘月 #臘八節 #佛教
#臘八飯 #臘八麵 #臘八豆腐 #臘八酒 #臘八蒜
#飲食文化

〈感同身受〉

二四一二三一
銀行打簿出來
巧遇牠與主人
主人進去辦事
把牠留在這裏
這事也算平常
牠卻嗚嗚哀鳴
四週空無一人
主人久久未出
有人多事多心
不忍獨自苦等
駐足在旁陪伴
至少有個物體
若即若離守望

一五一二三一
瑞典首都街頭
獨自和樹倒數
畫面似曾相識

主角無分你我
都是平起平坐

🌲🌲🌲

〈感同身受〉

唱：林宥嘉 @yogalin_official
曲：Skot Suyama @skotsuyama
詞：林夕 @linxihkg

有誰流過眼淚　請說
有誰沒有哭過　請說

你怎麼能挨過　如果那個是我
可能比你更失落

我想說　每個人都差不多
不一樣的血肉之軀在痛苦快樂面前
我們都是平起平坐
全世界的脈搏（像你像我）
讓我們用心撫摸（是你是我）
別人的眼淚隨時來自你和我的雙眼
有那麼多人在寂寞　就沒有人寂寞

有誰曾經要死要活
想像連呼吸也很難過

給我會怎麼做　有同樣的遭遇
是否有相同結果

我想說　每個人都差不多
不一樣的血肉之軀在痛苦快樂面前
我們都是平起平坐
在同一本小說（像你像我）
主角無分你我（是你是我）
別人的遺憾當中看到自己犯過的錯
有那麼多人在寂寞　就沒有人寂寞

（那些笑容）都是為了甚麼
（那些折磨）是怎麼樣解脫
（有人快樂）我們都會快樂
（有人寂寞）誰還敢說寂寞

Song link in bio.

〈感同身受〉

二四一二三一
銀行打簿出來
巧遇牠與主人
主人進去辦事
把牠留在這裏
這事也算平常
牠卻嗚嗚哀鳴
四週空無一人
主人久久未出
有人多事多心
不忍獨自苦等
駐足在旁陪伴
至少有個物體
若即若離守望

一五一二三一
瑞典首都街頭
獨自和樹倒數
畫面似曾相識

主角無分你我
都是平起平坐

🌲🌲🌲

〈感同身受〉

唱：林宥嘉 @yogalin_official
曲：Skot Suyama @skotsuyama
詞：林夕 @linxihkg

有誰流過眼淚　請說
有誰沒有哭過　請說

你怎麼能挨過　如果那個是我
可能比你更失落

我想說　每個人都差不多
不一樣的血肉之軀在痛苦快樂面前
我們都是平起平坐
全世界的脈搏（像你像我）
讓我們用心撫摸（是你是我）
別人的眼淚隨時來自你和我的雙眼
有那麼多人在寂寞　就沒有人寂寞

有誰曾經要死要活
想像連呼吸也很難過

給我會怎麼做　有同樣的遭遇
是否有相同結果

我想說　每個人都差不多
不一樣的血肉之軀在痛苦快樂面前
我們都是平起平坐
在同一本小說（像你像我）
主角無分你我（是你是我）
別人的遺憾當中看到自己犯過的錯
有那麼多人在寂寞　就沒有人寂寞

（那些笑容）都是為了甚麼
（那些折磨）是怎麼樣解脫
（有人快樂）我們都會快樂
（有人寂寞）誰還敢說寂寞

Song link in bio.

【醫師直說】ep6. 如毛補血

Spotify: link in bio
Apple Podcast: https://bit.ly/4g7b9tz
YouTube: https://bit.ly/4g89l3L

中醫認為「精血同源」，「氣為血之帥，血為氣之母」，今集由毛醫師唱獨腳戲，分享何謂血虛、血虛症狀、血虛與貧血，以及有甚麼食物可以養精、補氣和補血。茹毛飲血茹素飲水也好，都不如聽聽怎樣如毛醫師般補氣補血。

#毛淑敏中醫師 #血虛 #補血
#中醫 #貧血 #氣虛 #補氣 #養精
#醫師直說 #不吃動物的人

【醫師直說】ep6. 如毛補血

Spotify: link in bio
Apple Podcast: https://bit.ly/4g7b9tz
YouTube: https://bit.ly/4g89l3L

中醫認為「精血同源」，「氣為血之帥，血為氣之母」，今集由毛醫師唱獨腳戲，分享何謂血虛、血虛症狀、血虛與貧血，以及有甚麼食物可以養精、補氣和補血。茹毛飲血茹素飲水也好，都不如聽聽怎樣如毛醫師般補氣補血。

#毛淑敏中醫師 #血虛 #補血
#中醫 #貧血 #氣虛 #補氣 #養精
#醫師直說 #不吃動物的人

【動保餐廳】

如果「素食者」的本質是「不吃動物的人」，那麼「素食餐廳」也許就是「動物保護餐廳」，簡稱「動保餐廳」？

「動保餐廳」也有很多種類，以下僅列出特別值得支持的一種——「純素餐廳」（vegan restaurants）。這些純素餐廳製作的是「動保菜式」，沒有使用任何肉類、蛋類、奶類製品，乃至蜂蜜、明膠（gelatine）等等其他含有動物成份的所謂食材，真正「動物友善」（animal-friendly）。當你以為甚麼都沒有然後準備擲番茄之際，且慢，其實 less 真的是 more，走了肉、蛋、奶，換來的卻是多不勝數數之不盡的植物食材，以及往往令人意想不到拍案叫絕的烹飪創意。

「保護動物」不一定要上山下海飛天遁地勞心勞力大灑金錢。光光光顧一間「動保餐廳」，優雅地入座，輕鬆地落單，安心地品嘗，歡喜地結帳，一頓飯的時間，便已保護了無人問津的🐷🐮🐣🐟，同時真金白銀資助了慈善事業的營運發展——純素（veganism）仲要是有助改善健康、環保、糧食、公義、心靈等各方面的一條重要萬能匙。咁好嘅事，有緣遇上，其實是一種福氣。

「動物保護餐廳」，動物又怎樣保護餐廳？實情是餐廳愛護動物，而這些「動保餐廳」又需要我們這種動物去支持擁護。

🐷 港島 Hong Kong Island

LN Fortunate Coffee @lncoffeehk
本原純素 @rootvegan.hk
珺 @emeraldveganhk
@veggie_4love
@wanaka.hk
@sococohk
好素純素餐廳 @soogoodvegan
素年 @years.hk
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
@mayabakeryhk

🐮 九龍 Kowloon

梔子 @cafezi.official
緻素坊 @veggiekingdomhk
綠野林 @rawkitchen.greenwoods
悅素 @joyscafeveganhk
余地 @yudei.hk
#善膳坊
愛家素食 @lovinghut_sanpokong
@sowvegan
素食譜 @therecipe_vagen
素便當 @lovebentohk
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
素年 @years.hk

🐣 新界 New Territories

幸福咖啡 @fortunatecoffeehk
素年 @years.hk
綠匯學苑慧食堂 @greenhub_hongkong
慧食營 @kfbg.official
@mayseartisanbakery
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
一素店 @oneveganshop

⭐ 特別鳴謝 Podcast 成員 Ann @annchanyian 幫忙蒐集資料
⭐ 持續更新，如有錯漏，歡迎指正

🐟 網頁附餐廳地址電話：link in bio

#動保餐廳 #VeganRestaurants #不吃動物的人

【動保餐廳】

如果「素食者」的本質是「不吃動物的人」，那麼「素食餐廳」也許就是「動物保護餐廳」，簡稱「動保餐廳」？

「動保餐廳」也有很多種類，以下僅列出特別值得支持的一種——「純素餐廳」（vegan restaurants）。這些純素餐廳製作的是「動保菜式」，沒有使用任何肉類、蛋類、奶類製品，乃至蜂蜜、明膠（gelatine）等等其他含有動物成份的所謂食材，真正「動物友善」（animal-friendly）。當你以為甚麼都沒有然後準備擲番茄之際，且慢，其實 less 真的是 more，走了肉、蛋、奶，換來的卻是多不勝數數之不盡的植物食材，以及往往令人意想不到拍案叫絕的烹飪創意。

「保護動物」不一定要上山下海飛天遁地勞心勞力大灑金錢。光光光顧一間「動保餐廳」，優雅地入座，輕鬆地落單，安心地品嘗，歡喜地結帳，一頓飯的時間，便已保護了無人問津的🐷🐮🐣🐟，同時真金白銀資助了慈善事業的營運發展——純素（veganism）仲要是有助改善健康、環保、糧食、公義、心靈等各方面的一條重要萬能匙。咁好嘅事，有緣遇上，其實是一種福氣。

「動物保護餐廳」，動物又怎樣保護餐廳？實情是餐廳愛護動物，而這些「動保餐廳」又需要我們這種動物去支持擁護。

🐷 港島 Hong Kong Island

LN Fortunate Coffee @lncoffeehk
本原純素 @rootvegan.hk
珺 @emeraldveganhk
@veggie_4love
@wanaka.hk
@sococohk
好素純素餐廳 @soogoodvegan
素年 @years.hk
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
@mayabakeryhk

🐮 九龍 Kowloon

梔子 @cafezi.official
緻素坊 @veggiekingdomhk
綠野林 @rawkitchen.greenwoods
悅素 @joyscafeveganhk
余地 @yudei.hk
#善膳坊
愛家素食 @lovinghut_sanpokong
@sowvegan
素食譜 @therecipe_vagen
素便當 @lovebentohk
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
素年 @years.hk

🐣 新界 New Territories

幸福咖啡 @fortunatecoffeehk
素年 @years.hk
綠匯學苑慧食堂 @greenhub_hongkong
慧食營 @kfbg.official
@mayseartisanbakery
堅果奶茶 @nuttea_hongkong
一素店 @oneveganshop

⭐ 特別鳴謝 Podcast 成員 Ann @annchanyian 幫忙蒐集資料
⭐ 持續更新，如有錯漏，歡迎指正

🐟 網頁附餐廳地址電話：link in bio

#動保餐廳 #VeganRestaurants #不吃動物的人

110｜Karen｜90後｜@wanaka.hk 店主兼主廚｜9年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#街市一個畫面。我親眼看見一架架載着豬隻的車車進豬肉檔，心想：為甚麼？之後研究了環境保護和不吃動物之間的關係，更加令我不想再吃動物——縱使以前我有多麼愛吃豬牛。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
#素苗。食到廚師對食物的愛。所有食物都新鮮美味之餘，還有更珍貴的人情味。環境氣氛都好舒服，有種與世隔絕的慢活感。感恩曾經有幸能夠在素苗幫手。

3️⃣ @wanaka.hk 有甚麼理念嗎？
#推�動香港本土種植文化。藉着不同菜式，希望介紹多些本地農夫和時令蔬果給大家認識。例如我們的 Omakase，有哪些農作物當造，就會放入 menu。本地農夫種植的蔬果都是最新鮮最好食的。

我們沒有炸物，沒有素肉，絕大部分都是本地種植的整全食物（Whole Food）；就連香料、花茶等等都是有機的——想大家身體健康，哈哈！

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#潛水。我唔係煮嘢食就係潛水。我喜歡大自然，喜歡戶外活動，水底對我來說是另一個世界，寧靜、沉寂、舒服，像在太空；當然也很美。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
We are all as one.

@wanaka.hk
地址：香港灣仔景星街 8 號地舖（港鐵灣仔站 A3 出口，步行約六分鐘）
電話：6080 8251
電郵：wanaka@yearshk.com
網站：yearshk.com

#純素 #有機 #本地菜 #整全食物
#本土種植 #本地農夫 #時令蔬果 #環保
#不吃動物的人

110｜Karen｜90後｜@wanaka.hk 店主兼主廚｜9年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#街市一個畫面。我親眼看見一架架載着豬隻的車車進豬肉檔，心想：為甚麼？之後研究了環境保護和不吃動物之間的關係，更加令我不想再吃動物——縱使以前我有多麼愛吃豬牛。

2️⃣ 你喜歡去�哪一間餐廳吃飯？
#素苗。食到廚師對食物的愛。所有食物都新鮮美味之餘，還有更珍貴的人情味。環境氣氛都好舒服，有種與世隔絕的慢活感。感恩曾經有幸能夠在素苗幫手。

3️⃣ @wanaka.hk 有甚麼理念嗎？
#推動香港本土種植文化。藉着不同菜式，希望介紹多些本地農夫和時令蔬果給大家認識。例如我們的 Omakase，有哪些農作物當造，就會放入 menu。本地農夫種植的蔬果都是最新鮮最好食的。

我們沒有炸物，沒有素肉，絕大部分都是本地種植的整全食物（Whole Food）；就連香料、花茶等等都是有機的——想大家身體健康，哈哈！

4️⃣ 請分享你的一項興趣。
#潛水。我唔係煮嘢食就係潛水。我喜歡大自然，喜歡戶外活動，水底對我來說是另一個世界，寧靜、沉寂、舒服，像在太空；當然也很美。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
We are all as one.

@wanaka.hk
地址：香港灣仔景星街 8 號地舖（港鐵灣仔站 A3 出口，步行約六分鐘）
電話：6080 8251
電郵：wanaka@yearshk.com
網站：yearshk.com

#純素 #有機 #本地菜 #整全食物
#本土種植 #本地農夫 #時令蔬果 #環保
#不吃動物的人

〈九種令你開心的食物〉

食物可以幫助調整情緒？

大腦會分泌的一些「快樂荷爾蒙」，例如腎上腺素（Adrenaline）、安多酚（Endorphin）、多巴胺（Dopamine）以及血清素（Serotonin）等，都有令人感到心情愉快和��舒緩壓力的作用。

令人開心的食物能夠提升大腦中這些「快樂荷爾蒙」等化學物質的水平，例如奧米加 3 不飽和脂肪酸、維他命 B 雜、複合性碳水化合物以及色氨酸，都是製造「快樂荷爾蒙」的原材料。

大家不需要網購也能得到踢走憂鬱的神器！

兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#快樂荷爾蒙 #開心 #情緒 #營養 #食物
#不吃動物的人

〈九種令你開心的食物〉

食物可以幫助調整情緒？

大腦會分泌的一些「快樂荷爾蒙」，例如腎上腺素（Adrenaline）、安多酚（Endorphin）、多巴胺（Dopamine）以及血清素（Serotonin）等，都有令人感到心情愉快和舒緩壓力的作用。

令人開心的食物能夠提升大腦中這些「快樂荷爾蒙」等化學物質的水平，例如奧米加 3 不飽和脂肪酸、維他命 B 雜、複合性碳水化合物以及色氨酸，都是製造「快樂荷爾蒙」的原材料。

大家不需要網購也能得到踢走憂鬱的神器！

兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#快樂荷爾蒙 #開心 #情緒 #營養 #食物
#不吃動物的人

掛羊頭賣羊頭. HK. 2023.

#animal #food #photography

掛羊頭賣羊頭. HK. 2023.

#animal #food #photography

〈從此不養豬〉

台灣有一戶人家三代都養豬，每年可以賣出 100 多頭肥豬，平均能賺到新台幣七、八十萬元，足夠全家一年的開支。孫兒 30 多歲，為了解決生活，八年前努力跟爺爺學習，爺爺希望他一年能養一至兩萬頭豬，擴充豬場，於是他向這個目標進發。最近三年，他已能獨力照顧豬場，不過他的心就起了很大的變化。因為他知道，在正常情況下，每頭豬只能有 200 斤重，但因養豬的人會為豬隻打針，所以很容易就超過 250 斤以至 300 多斤，更甚的竟然會有重達 3,000 斤的超級胖豬！他們除了打針，在飼料方面亦添加很多激素，目的是要豬能盡快長肉，有些豬食的餿水已變壞而產生沼氣了，他們也不理會，依然餵食。

他越餵越感到反胃、反感，開始戒食豬肉，又因為知道豬隻不健康，慢慢家人亦開始戒食豬肉。之後他發現，每次在送豬隻到屠宰場的前一天，當他去餵食時，100 多頭豬當中，必然有一隻「老大」首先發出「啌⋯⋯啌⋯⋯」的哀叫聲，然後十多個欄裡所有的豬就會不停地發出驚叫聲，好像知道第二天就會被送去宰殺似的，每次都一樣。

直至某一個晚上，當他要將豬送去屠宰時，其中一頭竟用很奇怪的眼神，怔怔地盯著他，其餘的豬更變本加厲，力竭聲嘶地集體大叫。那個晚上他無法入睡，那情景一直在腦海中浮現，他實在受不了，連夜趕去屠宰場，心想無論多少錢也要買回那頭豬，因牠的眼神令他感到很恐慌。不過為時已晚了，那頭豬早已被宰，眼前看到的，只是一對豬腳。

從那刻開始，他對自己說：「從今以後不再養豬了！」

於是他用了幾個月的時間，結束了豬場生意，改行去送貨，每月賺取新台幣二、三萬元，有時間就種有機菜。一家的生活雖然比以前清苦，但過得心安理得。

我曾聽師父說過，她們在溫哥華寶林學佛會也有過近似的經歷。寶林的隔鄰就是養羊的農場，每年看著羊媽媽懷孕，然後生下小羊，每隻小羊都認得自己的爸媽。小羊出生後個多月，師父們便會在半夜三更聽到羊媽媽的淒涼慘叫，因為臨天亮牠們就要被送去屠宰場；不久又會聽到小羊們在哭叫，因為找不著爸爸媽媽。每一年都是那樣地重複、重複又重複。

其實所有獵食動物，如豹、老虎、獅子等，牠們的腸長度，是身體的三倍；而食草動物，如牛、馬、羊等，腸長度是身體的 11 倍，人類的腸就是身體的 11 倍。腸長的動物根本不宜食肉，因為不易排清渣滓，又易累積毒素，霉爛了的肉會儲存在腸內，年青時抵抗力強問題不大，但當體弱或年老時，多吃肉的人，很容易會有腸胃病，甚至腸癌。

吃素早已不只是信仰的選擇了，但有多少人，能像那位從此不養豬的朋友，那麼有善根、那麼有善緣呢？

傳燈法師 @spgahk

（2014年3月19日刊於《佛門網》@buddhistdoor.chinese）

#畜牧業 #豬 #豬肉 #羊 #羊肉 #屠宰
#素食 #護生 #殺生 #五戒 #不殺 #動物
#不吃動物的人

〈從此不養豬〉

台灣有一戶人家三代都養豬，每年可以賣出 100 多頭肥豬，平均能賺到新台幣七、八十萬元，足夠全家一年的開支。孫兒 30 多歲，為了解決生活，八年前努力跟爺爺學習，爺爺希望他一年能養一至兩萬頭豬，擴充豬場，於是他向這個目標進發。最近三年，他已能獨力照顧豬場，不過他的心就起了很大的變化。因為他知道，在正常情況下，每頭豬只能有 200 斤重，但因養豬的人會為豬隻打針，所以很容易就超過 250 斤以至 300 多斤，更甚的竟然會有重達 3,000 斤的超級胖豬！他們除了打針，在飼料方面亦添加很多激素，目的是要豬能盡快長肉，有些豬食的餿水已變壞而產生沼氣了，他們也不理會，依然餵食。

他越餵越感到反胃、反感，開始戒食豬肉，又因為知道豬隻不健康，慢慢家人亦開始戒食豬肉。之後他發現，每次在送豬隻到屠宰場的前一天，當他去餵食時，100 多頭豬當中，必然有一隻「老大」首先發出「啌⋯⋯啌⋯⋯」的哀叫聲，然後十多個欄裡所有的豬就會不停地發出驚叫聲，好像知道第二天就會被送去宰殺似的，每次都一樣。

直至某一個晚上，當他要將豬送去屠宰時，其中一頭竟用很奇怪的眼神，怔怔地盯著他，其餘的豬更變本加厲，力竭聲嘶地集體大叫。那個晚上他無法入睡，那情景一直在腦海中浮現，他實在受不了，連夜趕去屠宰場，心想無論多少錢也要買回那頭豬，因牠的眼神令他感到很恐慌。不過為時已晚了，那頭豬早已被宰，眼前看到的，只是一對豬腳。

從那刻開始，他對自己說：「從今以後不再養豬了！」

於是他用了幾個月的時間，結束了豬場生意，改行去送貨，每月賺取新台幣二、三萬元，有時間就種有機菜。一家的生活雖然比以前清苦，但過得心安理得。

我曾聽師父說過，她們在溫哥華寶林學佛會也有過近似的經歷。寶林的隔鄰就是養羊的農場，每年看著羊媽媽懷孕，然後生下小羊，每隻小羊都認得自己的爸媽。小羊出生後個多月，師父們便會在半夜三更聽到羊媽媽的淒涼慘叫，因為臨天亮牠們就要被送去屠宰場；不久又會聽到小羊們在哭叫，因為找不著爸爸媽媽。每一年都是那樣地重複、重複又重複。

其實所有獵食動物，如豹、老虎、獅子等，牠們的腸長度，是身體的三倍；而食草動物，如牛、馬、羊等，腸長度是身體的 11 倍，人類的腸就是身體的 11 倍。腸長的動物根本不宜食肉，因為不易排清渣滓，又易累積毒素，霉爛了的肉會儲存在腸內，年青時抵抗力強問題不大，但當體弱或年老時，多吃肉的人，很容易會有腸胃病，甚至腸癌。

吃素早已不只是信仰的選擇了，但有多少人，能像那位從此不養豬的朋友，那麼有善根、那麼有善緣呢？

傳燈法師 @spgahk

（2014年3月19日刊於《佛門網》@buddhistdoor.chinese）

#畜牧業 #豬 #豬肉 #羊 #羊肉 #屠宰
#素食 #護生 #殺生 #五戒 #不殺 #動物
#不吃動物的人

〈全方位便秘自救法〉節錄

大家不妨先想一想：我們一天有多少次大便呢？有些人一天可能會有三次大便（不計算腹瀉情況），而有些人則需要七天才排一次便。這些情況雖然極端，但臨床上確實存在。

假設一天有一次大便，即一年有 365 次。如果一天有兩次大便，那一年就有 730 次；但如果兩天才有一次大便，那麼一年下來，大便的次數差距可以超過百次。正常來說，一天有兩次大便也是正常的，就如動物一樣，吃一餐清一餐，只是都市人太忙，忽略了自我的感覺，久而久之形成了「習慣性便秘」，從而影響大腸的健康。

因此，今天除了論述正常大便的判斷標準外，亦會從中醫角度和心理角度，解構便秘成因；更會從穴位、食療，以及情緒和生活習慣等幾個方面來幫助紓緩便秘的問題。同時，亦會解構素食者為何會較少有便秘的情況。

🧻 何謂大便正常？
1️⃣ 次數
2️⃣ 放屁的情況
3️⃣ 大便的形狀與質地
4️⃣ 排便後的感覺

🧻 便秘成因
1️⃣ 中醫角度
2️⃣ 情緒與心理角度

🧻 如何紓緩便秘？
1️⃣ 排便的最佳時間
2️⃣ 飲食調節
3️⃣ 按摩與經絡
4️⃣ 穴位按壓
💆🏻‍♀️ 合谷穴
💆🏻‍♀️ 支溝穴
💆🏻‍♀️ 大橫穴
5️⃣ 食療方法
💩 虛症便秘
🌿 北芪水製作方法
💩 實症便秘
🌿 決明子茶製作方法
6️⃣ 粥療法

🧻 素食者為何較少有便秘的情況？

🧻 總結

註冊中醫師毛淑敏

網站原文：Link in bio

#便秘 #大便 #中醫
#飲食 #食療 #穴位 #按摩 #心理 #情緒 #生活習慣 #多菜少肉 #素食
#不吃動物的人

〈全方位便秘自救法〉節錄

大家不妨先想一想：我們一天有多少次大便呢？有些人一天可能會有三次大便（不計算腹瀉情況），而有些人則需要七天才排一次便。這些情況雖然極端，但臨床上確實存在。

假設一天有一次大便，即一年有 365 次。如果一天有兩次大便，那一年就有 730 次；但如果兩天才有一次大便，那麼一年下來，大便的次數差距可以超過百次。正常來說，一天有兩次大便也是正常的，就如動物一樣，吃一餐清一餐，只是都市人太忙，忽略了自我的感覺，久而久之形成了「習慣性便秘」，從而影響大腸的健康。

因此，今天除了論述正常大便的判斷標準外，亦會從中醫角度和心理角度，解構便秘成因；更會從穴位、食療，以及情緒和生活習慣等幾個方面來幫助紓緩便秘的問題。同時，亦會解構素食者為何會較少有便秘的情況。

🧻 何謂大便正常？
1️⃣ 次數
2️⃣ 放屁的情況
3️⃣ 大便的形狀與質地
4️⃣ 排便後的感覺

🧻 便秘成因
1️⃣ 中醫角度
2️⃣ 情緒與心理角度

🧻 如何紓緩便秘？
1️⃣ 排便的最佳時間
2️⃣ 飲食調節
3️⃣ 按摩與經絡
4️⃣ 穴位按壓
💆🏻‍♀️ 合谷穴
💆🏻‍♀️ 支溝穴
💆🏻‍♀️ 大橫穴
5️⃣ 食療方法
💩 虛症便秘
🌿 北芪水製作方法
💩 實症便秘
🌿 決明子茶製作方法
6️⃣ 粥療法

🧻 素食者為何較少有便秘的情況？

🧻 總結

註冊中醫師毛淑敏

網站原文：Link in bio

#便秘 #大便 #中醫
#飲食 #食療 #穴位 #按摩 #心理 #情緒 #生活習慣 #多菜少肉 #素食
#不吃動物的人

🏡 【不吃動物同學會】（FOA002）

我哋真係好鍾意返學！

如果你不想再吃動物，可是常常感到孤立無援、有心無力、無從入手、停滯不前⋯⋯機會嚟喇！歡迎報名參加【不吃動物同學會】，與同樣真心不想再吃動物的同路人，互相交流、分享、扶持、鼓勵，一起成為一個個不吃動物的人。

第二期【不吃動物同學會】將繼續由《不吃動物的人》創辦人林月親自主持帶領。據說被林月影響而成為了不吃動物的人的人不計其數，當中包括身邊的伴侶、朋友、同事、老闆、素食餐廳店主乃至網上的陌生人；由雜食變為蛋奶素、由蛋奶素變為純素，不一而足。林月成為純素者（vegan）將近九年，在個人、企業及社會層面推廣素食動保略有經驗心得，簡介 link in bio。

本來也沒有特別想開辦 FOA002，不過由於 001 的同學極力要求增加同學，加強動力，加上小試菜刀接近一年，累積了一定的經驗和想法（有同學開學不久瞬即變為 vegan），所以不開不開還要開！001 得出的最基本共識是，我們會至少定期每月聚餐一次，同時或會邀請特別嘉賓加入。

入會的最重要條件，是一顆真誠開放的心。我們會精挑細選五位最合適的朋友參加第二期【不吃動物同學會】（將與 001 二合為一），同時會象徵式收取 HK$200 入會費用，務求確保報名的朋友都是真心希望作出改變的有心人。001 的同學全部都是十分善良善感又柔軟的美麗靈魂，如果你自問也是，敬請把握良機，重新發現這個世界的美善。

🏡 附上上屆歡迎辭節錄：

「估計大家都離開了校園生活一段時間，盼望這個同學會能夠幫助大家逐漸成為『不吃動物的人』之餘，有緣的話，更可以互相結為好友，就像往時的同班同學一般，一同吃喝玩樂，一起分享生活之中的點點滴滴，輕輕鬆鬆開開心心。大家都不約而同咁有心報名參加同學會，比起往時大中小學的 random 同學仔女，緣份實在深厚得多，希望各位都珍而重之。」

🏡 截止日期：2024年9月30日
🏡 立即報名：Link in bio

#素食 #雜食 #彈性素 #海鮮素 #蛋奶素 #蛋素 #奶素 #五辛素 #純素
#不吃動物的人 #開學 #不吃動物同學會

🏡 【不吃動物同學會】（FOA002）

我哋真係好鍾意返學！

如果你不想再吃動物，可是常常感到孤立無援、有心無力、無從入手、停滯不前⋯⋯機會嚟喇！歡迎報名參加【不吃動物同學會】，與同樣真心不想再吃動物的同路人，互相交流、分享、扶持、鼓勵，一起成為一個個不吃動物的人。

第二期【不吃動物同學會】將繼續由《不吃動物的人》創辦人林月親自主持帶領。據說被林月影響而成為了不吃動物的人的人不計其數，當中包括身邊的伴侶、朋友、同事、老闆、素食餐廳店主乃至網上的陌生人；由雜食變為蛋奶素、由蛋奶素變為純素，不一而足。林月成為純素者（vegan）將近九年，在個人、企業及社會層面推廣素食動保略有經驗心得，簡介 link in bio。

本來也沒有特別想開辦 FOA002，不過由於 001 的同學極力要求增加同學，加強動力，加上小試菜刀接近一年，累積了一定的經驗和想法（有同學開學不久瞬即變為 vegan），所以不開不開還要開！001 得出的最基本共識是，我們會至少定期每月聚餐一次，同時或會邀請特別嘉賓加入。

入會的最重要條件，是一顆真誠開放的心。我們會精挑細選五位最合適的朋友參加第二期【不吃動物同學會】（將與 001 二合為一），同時會象徵式收取 HK$200 入會費用，務求確保報名的朋友都是真心希望作出改變的有心人。001 的同學全部都是十分善良善感又柔軟的美麗靈魂，如果你自問也是，敬請把握良機，重新發現這個世界的美善。

🏡 附上上屆歡迎辭節錄：

「估計大家都離開了校園生活一段時間，盼望這個同學會能夠幫助大家逐漸成為『不吃動物的人』之餘，有緣的話，更可以互相結為好友，就像往時的同班同學一般，一同吃喝玩樂，一起分享生活之中的點點滴滴，輕輕鬆鬆開開心心。大家都不約而同咁有心報名參加同學會，比起往時大中小學的 random 同學仔女，緣份實在深厚得多，希望各位都珍而重之。」

🏡 截止日期：2024年9月30日
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#素食 #雜食 #彈性素 #海鮮素 #蛋奶素 #蛋素 #奶素 #五辛素 #純素
#不吃動物的人 #開學 #不吃動物同學會

〈芽菜〉

所謂芽菜，即以黃豆、綠豆、黑豆、蠶豆等豆類加水浸泡兩天至發芽（荳芽），繼後長出白色的芽莖，約至六寸為之成熟，最長可及尺。古代稱芽菜為「白龍鬚」，又因芽莖成長後會略為捲縮，狀若如意，民間命為「如意菜」。後來，因食用芽菜須用人手摘去豆殼及根鬚，又叫「掐菜」；若將荳芽晒乾可入藥，則稱「黃卷」或「鵝黃豆生」，有治濕痺、筋攣、消胃氣、止毒去黑、潤澤皮毛的功效。最遲在三千年前，我國已有專門種植及應用荳芽的紀錄，早期以藥用為多，經過長期的發展，國人掌握了荳芽的種植技術、功能和烹調方法，到宋代已成民間的日常食材。

宋代有首《豆苗》詩，詩云：「先生一缽同僧居，別有方法供齋蔬。山房掃地布豆粒，不煩勤荷煙中鋤。手分瀑泉灑作雨，覆以老瓦如穹廬。平明發現玉髯磔，一夜怒長堪水菹。」內容是描述佛寺僧侶種植芽菜作為食品的經過，由於種植方法相當簡單便捷，只須用水浸豆發芽，不耗體力、不拘場地器皿且收成極快，加上營養價值高又有去濕解毒的作用，因此深受尋常百姓和佛門廣泛應用。

至於食用方面，當時習慣浸豆長至兩寸，摘除洗淨去皮，以滾湯輕灼，混以薑絲、油鹽調味即可食用。亦有以洗淨的芽菜，加入切絲的木耳、佛手、柑、橙，混入麻油及醋，拌勻涼食。明清時期，民間又有新的烹調方法，認為芽菜具有脆軟的特性，將之煮熟更能吸收其他食品餘味，可提升菜式的味道和口感。後來更將便宜的芽菜配搭貴價食材，例如將芽菜輕灼後配燕窩或魚翅，而山東孔府菜亦有一道「油潑豆莛」，以花椒油快炒荳芽莖，後來加入茹筍絲，另成「翡翠銀針」，都是著名的宴客菜式。還有，滿漢全席亦有一道以芽菜入饌的「釀豆莛」，先選粗莖芽菜，去頭及根，再挑清芽莖，釀入肉泥蝦籽，然後輕炒至熟，賣相白裡透紅即可上碟，因為極花功夫和配料矜貴，成為達官貴人爭相品嚐的名菜。

食用以外，芽菜也衍生風俗，昔日的百姓在七夕節前十天以綠豆、小豆及小麥浸水發芽，轉至盤中種植，任其長至約六寸，於七夕日收成，以彩繩束裝，用以祈求乞子添丁，稱為「種生」；閩南地區，則在中元節前以水浸黑豆至發芽，轉入盤中小心培植，至七月十五日放置於神先桌前供奉三天，然後取去洗淨，加油鹽、酒料同煮，以麻餅包卷為食，是一道祭祖的菜式，漸漸發展成當地清明節的節慶食品。

芽菜傳到日韓以後，也與當地文化緊密結合，尤其百姓與佛寺，更以芽菜為主要食品，如韓國以芽菜、泡菜、海苔和醃菜佐飯，而製作大醬湯更是不可缺少的材料。至於日本常見用於紫菜湯或拉麵配料，亦有以芽菜混同其他材料造成大阪燒（蔬菜煎餅），現代更會用於沙律。可見芽菜在亞洲飯食文化中可謂無處不在。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

圖：《Hello醫師》

（2022年12月8日刊於《温暖人間》608期）

#芽菜 #荳芽 #素食 #純素
#白龍鬚 #如意菜 #掐菜 #黃卷 #鵝黃豆生
#不吃動物的人

〈芽菜〉

所謂芽菜，即以黃豆、綠豆、黑豆、蠶豆等豆類加水浸泡兩天至發芽（荳芽），繼後長出白色的芽莖，約至六寸為之成熟，最長可及尺。古代稱芽菜為「白龍鬚」，又因芽莖成長後會略為捲縮，狀若如意，民間命為「如意菜」。後來，因食用芽菜須用人手摘去豆殼及根鬚，又叫「掐菜」；若將荳芽晒乾可入藥，則稱「黃卷」或「鵝黃豆生」，有治濕痺、筋攣、消胃氣、止毒去黑、潤澤皮毛的功效。最遲在三千年前，我國已有專門種植及應用荳芽的紀錄，早期以藥用為多，經過長期的發展，國人掌握了荳芽的種植技術、功能和烹調方法，到宋代已成民間的日常食材。

宋代有首《豆苗》詩，詩云：「先生一缽同僧居，別有方法供齋蔬。山房掃地布豆粒，不煩勤荷煙中鋤。手分瀑泉灑作雨，覆以老瓦如穹廬。平明發現玉髯磔，一夜怒長堪水菹。」內容是描述佛寺僧侶種植芽菜作為食品的經過，由於種植方法相當簡單便捷，只須用水浸豆發芽，不耗體力、不拘場地器皿且收成極快，加上營養價值高又有去濕解毒的作用，因此深受尋常百姓和佛門廣泛應用。

至於食用方面，當時習慣浸豆長至兩寸，摘除洗淨去皮，以滾湯輕灼，混以薑絲、油鹽調味即可食用。亦有以洗淨的芽菜，加入切絲的木耳、佛手、柑、橙，混入麻油及醋，拌勻涼食。明清時期，民間又有新的烹調方法，認為芽菜具有脆軟的特性，將之煮熟更能吸收其他食品餘味，可提升菜式的味道和口感。後來更將便宜的芽菜配搭貴價食材，例如將芽菜輕灼後配燕窩或魚翅，而山東孔府菜亦有一道「油潑豆莛」，以花椒油快炒荳芽莖，後來加入茹筍絲，另成「翡翠銀針」，都是著名的宴客菜式。還有，滿漢全席亦有一道以芽菜入饌的「釀豆莛」，先選粗莖芽菜，去頭及根，再挑清芽莖，釀入肉泥蝦籽，然後輕炒至熟，賣相白裡透紅即可上碟，因為極花功夫和配料矜貴，成為達官貴人爭相品嚐的名菜。

食用以外，芽菜也衍生風俗，昔日的百姓在七夕節前十天以綠豆、小豆及小麥浸水發芽，轉至盤中種植，任其長至約六寸，於七夕日收成，以彩繩束裝，用以祈求乞子添丁，稱為「種生」；閩南地區，則在中元節前以水浸黑豆至發芽，轉入盤中小心培植，至七月十五日放置於神先桌前供奉三天，然後取去洗淨，加油鹽、酒料同煮，以麻餅包卷為食，是一道祭祖的菜式，漸漸發展成當地清明節的節慶食品。

芽菜傳到日韓以後，也與當地文化緊密結合，尤其百姓與佛寺，更以芽菜為主要食品，如韓國以芽菜、泡菜、海苔和醃菜佐飯，而製作大醬湯更是不可缺少的材料。至於日本常見用於紫菜湯或拉麵配料，亦有以芽菜混同其他材料造成大阪燒（蔬菜煎餅），現代更會用於沙律。可見芽菜在亞洲飯食文化中可謂無處不在。

香港史學會 @shkhistory 總監及大學講師
鄧家宙博士

圖：《Hello醫師》

（2022年12月8日刊於《温暖人間》608期）

#芽菜 #荳芽 #素食 #純素
#白龍鬚 #如意菜 #掐菜 #黃卷 #鵝黃豆生
#不吃動物的人

〈向動物學習〉

人類本來是智力最高的動物，但有些方面卻不如其他動物。例如俗語有說「忙到像狗一樣！」對不起，其實狗並無大部分人類那麼忙，牠們累的時候是會懂得休息的。有些動物的生命雖然很短暫，也不會覺得時間不夠，因為牠們活在當下，能夠充份利用生命的每一刻。人類時常埋怨太忙，反而不懂得享受生命的每時每刻。

因此不要以為六道輪迴到畜生道一定很苦，很多動物活得比人��類自在，因為牠們順應自然，不像人類那麼多慾望。只是因為人類的自大，恣意捕獵、發展工業化的畜牧業等，所以希望大家能夠盡可能素食，減少令到動物受苦。

鳥兒唱歌是很自然的事，不需要向任何人證明，也不在乎我們是否在聽，或者會怎麼想，如果我們經常花時間擔心別人對自己的看法，只是把時間浪費在無關重要的事情上。做事時也不用追求任何人的認可，完全投入在過程中，不去執著最終結果。其實「沉魚落雁，閉月羞花」純粹是人類的幻想，大自然中的動植物，都不會去分別人的美與醜，沒有分別計較的心，自然會活得比我們自在。

假如動物不跟隨大自然定律運作，便不能夠生存，人類不肯跟隨本來保護我們的大自然定律運作，也同樣會受苦。佛法的戒律其實就是大自然定律，令我們和其他人都能夠離苦得樂。持守戒律時，做任何事情都不用思前想後，自然地直接做就對了，減少很多煩惱，生活就可以更加自在。

常霖法師 @changlinfashi

#動物 #休息 #自然 #活在當下
#畜牧業 #素食 #離苦得樂 #自在
#不吃動物的人

〈向動物學習〉

人類本來是智力最高的動物，但有些方面卻不如其他動物。例如俗語有說「忙到像�狗一樣！」對不起，其實狗並無大部分人類那麼忙，牠們累的時候是會懂得休息的。有些動物的生命雖然很短暫，也不會覺得時間不夠，因為牠們活在當下，能夠充份利用生命的每一刻。人類時常埋怨太忙，反而不懂得享受生命的每時每刻。

因此不要以為六道輪迴到畜生道一定很苦，很多動物活得比人類自在，因為牠們順應自然，不像人類那麼多慾望。只是因為人類的自大，恣意捕獵、發展工業化的畜牧業等，所以希望大家能夠盡可能素食，減少令到動物受苦。

鳥兒唱歌是很自然的事，不需要向任何人證明，也不在乎我們是否在聽，或者會怎麼想，如果我們經常花時間擔心別人對自己的看法，只是把時間浪費在無關重要的事情上。做事時也不用追求任何人的認可，完全投入在過程中，不去執著最終結果。其實「沉魚落雁，閉月羞花」純粹是人類的幻想，大自然中的動植物，都不會去分別人的美與醜，沒有分別計較的心，自然會活得比我們自在。

假如動物不跟隨大自然定律運作，便不能夠生存，人類不肯跟隨本來保護我們的大自然定律運作，也同樣會受苦。佛法的戒律其實就是大自然定律，令我們和其他人都能夠離苦得樂。持守戒律時，做任何事情都不用思前想後，自然地直接做就對了，減少很多煩惱，生活就可以更加自在。

常霖法師 @changlinfashi

#動物 #休息 #自然 #活在當下
#畜牧業 #素食 #離苦得樂 #自在
#不吃動物的人

掀腸掛肚. HK. 2023.

#animal #food #photography

掀腸掛肚. HK. 2023.

#animal #food #photography

〈六種含維他命 B12 的純素食品〉

蔬果、豆類、果仁種子並非理想的維生素 B12 來源，但市面上不少植物性食物都添加了 B12，將這些食物融入日常飲食之中，便不會缺乏 B12，購買時可留意食物營養標籤。

兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#維他命 #B12 #純素
#素食 #食物 #營養
#不吃動物的人

〈六種含維他命 B12 的純素食品〉

蔬果、豆類、果仁種子並非理想的維生素 B12 來源，但市面上不少植物性食物都添加了 B12，將這些食物融入日常飲食之中，便不會缺乏 B12，購買時可留意食物營養標籤。

兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮 @dietitian_wing

#維他命 #B12 #純素
#素食 #食物 #營養
#不吃動物的人

109｜Kit｜80後｜@years.hk 創辦人｜6年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#動物。當年有緣看到農場動物進入我們口中之前所經歷的痛苦過程，之後看見狗狗，便會思考為甚麼我不吃狗卻吃豬牛羊；然後覺得，其實所有動物都值得被愛。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@woodlands.hk。我喜歡印度菜，鍾情印度香料，可是本身不懂運用，上網怎麼自學也做不到最正宗印度風味的咖喱。要好食，就帶朋友去 Woodlands。

3️⃣ @years.hk 有甚麼理念嗎？
#令素食貼地。在香港，「素食」一向給人比較老派的印象；創辦素年，就是希望讓素食變得新潮 casual，易入口不需儀式感，同時令大家親身體會到，素食也可以好食、好靚、好飽。

4️⃣ 請分享你的一個減壓方法。
凝望區域經理「啤啤」@bearbearisabear。見證素年起起落落的這隻貓貓除了好得意，還提醒我要活在當下，凡事不用過分思前想後，不時將我從繁忙日常拉回來，重拾生活�節奏，stay in the present。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
If you think you can, you can.

@years.hk
分店：深水埗、荃灣、黃埔、灣仔、太古
電話：6338 3719
電郵：info@yearshk.com
網站：yearshk.com

#素年 #素食 #餐廳
#好食 #好靚 #好飽 #活在當下
#不吃動物的人

109｜Kit｜80後｜@years.hk 創辦人｜6年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#動物。當年有緣看到農場動物進入我們口中之前所經歷的痛苦過程，之後看見狗狗，便會思考為甚麼我不吃狗卻吃豬牛羊；然後覺得，其實所有動物都值得被愛。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
@woodlands.hk。我喜歡印度菜，鍾情印度香料，可是本身不懂運用，上網怎麼自學也做不到最正宗印度風味的咖喱。要好食，就帶朋友去 Woodlands。

3️⃣ @years.hk 有甚麼理念嗎？
#令素食貼地。在香港，「素食」一向給人比較老派的印象；創辦素年，就是希望讓素食變得新潮 casual，易入口不需儀式感，同時令大家親身體會到，素食也可以好食、好靚、好飽。

4️⃣ 請分享你的一個減壓方法。
凝望區域經理「啤啤」@bearbearisabear。見證素年起起落落的這隻貓貓除了好得意，還提醒我要活在當下，凡事不用過分思前想後，不�時將我從繁忙日常拉回來，重拾生活節奏，stay in the present。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
If you think you can, you can.

@years.hk
分店：深水埗、荃灣、黃埔、灣仔、太古
電話：6338 3719
電郵：info@yearshk.com
網站：yearshk.com

#素年 #素食 #餐廳
#好食 #好靚 #好飽 #活在當下
#不吃動物的人

〈轉得太遲〉

改自：林夕〈愛得太遲〉

我過去那死黨早晚共對
各也紮職以後沒法暢聚
而終於相約到但無言共對
不再饞嘴

日夜做見爸爸剛好想呻
卻霎眼看出他多了見聞
而他的輕快感是從來未覺
態�度更窩心

最心痛是轉得太遲
有些心意不可等某個日子
盲目地吃喝吟吟吟其實自私
夢中也習慣有壓力要吃雞翅
最可怕是轉需要及時
只差一秒生死都已變歷史
難極亦要試吃我愛吃的香蕉
要素要菜要走蛋也好
偏要推說等下一次

我也覺我體質彷似下降
看了症得到是別碰乳酪
而影碟都掃光但從來未看
因太殘忍

日夜食吃豬𦟌都應該夠
到聖誕正好講改吃肥牛
誰知她開了口未能捱下去
已恨我很久

錯失太易轉得太遲
我怎想到她只想我吃栗子
盲目地吃喝吟吟吟從來未知
幸福會掠過再也沒法說鍾意
轉一個字也需要及時
只差一秒生死都已變歷史
為何未試試吃我愛吃的香蕉
要素要菜要走蛋也好
不要相信一切有下次

只選吃蔬菜又花幾多秒這幾秒
能夠做到又有多少未算少
足夠遺憾忘掉

多少抱憾多少過路人
太懂估計卻不懂愛錫自身
人人在吃素想起青椒都興奮
但今晚未吃你要吃也很吸引
縱不信運你不過是人
理想不遠轉於咫尺卻在等
來日別操心趁你有能力關心
世界有太多東西發生
不吃蔬菜怎樣好瞓

（2017年12月2日）

聽住唱：link in bio

#愛得太遲 #古巨基 #林夕
#歌詞 #廣東歌 #轉得太遲
#不吃動物的人

〈轉得太遲〉

改自：林夕〈愛得太遲〉

我過去那死黨早晚共對
各也紮職以後沒法暢聚
而終於相約到但無言共對
不再饞嘴

日夜做見爸爸剛好想呻
卻霎眼看出他多了見聞
而他的輕快感是從來未覺
態度更窩心

最心痛是轉得太遲
有些心意不可等某個日子
盲目地吃喝吟吟吟其實自私
夢中也習慣有壓力要吃雞翅
最可怕是轉需要及時
只差一秒生死都已變歷史
難極亦要試吃我愛吃的香蕉
要素要菜要走蛋也好
偏要推說等下一次

我也覺我體質彷似下降
看了症得到是別碰乳酪
而影碟都掃光但從來未看
因太殘忍

日夜食吃豬𦟌都應該夠
到聖誕正好講改吃肥牛
誰知她開了口未能捱下去
已恨我很久

錯失太易轉得太遲
我怎想到她只想我吃栗子
盲目地吃喝吟吟吟從來未知
幸福會掠過再也沒法說鍾意
轉一個字也需要及時
只差一秒生死都已變歷史
為何未試試吃我愛吃的香蕉
要素要菜要走蛋也好
不要相信一切有下次

只選吃蔬菜又花幾多秒這幾秒
能夠做到又有多少未算少
足夠遺憾忘掉

多少抱憾多少過路人
太懂估計卻不懂愛錫自身
人人在吃素想起青椒都興奮
但今晚未吃你要吃也很吸引
縱不信運你不過是人
理想不遠轉於咫尺卻在等
來日別操心趁你有能力關心
世界有太多東西發生
不吃蔬菜怎樣好瞓

（2017年12月2日）

聽住唱：link in bio

#愛得太遲 #古巨基 #林夕
#歌詞 #廣東歌 #轉得太遲
#不吃動物的人

108｜Ice 媽媽｜70後｜Vegan Corner 創辦人｜19年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#一位師父。回想當年，工作忙碌，晚晚十一二點才下班回家，身體差，壓力大，鼻敏感腸抽筋抑鬱症一應俱全。工作是能帶給我滿足感成就感，但卻感到人生毫無意義——做人到底為乜？然後巧遇一位師父，勸我試試不吃動物，還清楚記得最終在一間日本餐廳吃過最後的刺身之後，正式開始不吃動物，身心隨後逐漸變好，直至知道自己懷孕，轉埋純素，持續至今。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
#無肉食 @ahimsabuffet。大眾化，多選擇多蔬菜，少油膩。

3️⃣ Vegan Corner 有甚麼理念嗎？
#將素食帶入每一個家庭。我希望以我們一家三口這個純素家庭的角色和經驗，透過 Vegan Corner 的健身及飲食課程，感染大眾也樂意嘗試不吃動物，改善身、心、靈的各種問題，不藥而癒。如果一餐有三碟餸，當中有一碟沒有動物，�已經好好。

4️⃣ 請分享你的一個餘閒活動。
#陪媽媽。我媽媽今年八十多歲，獨居的她今天還能夠自己落田耕種，但老人家常常自己一個總會容易鑽牛角尖，所以我一有空便會回家陪伴她，一起傾偈看電視，做個 Ice 囡囡。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
珍惜人身。

Vegan Corner @_vegan_olis_chan
網站：www.vegan-corner.com
電郵：ckk55699@yahoo.com.hk
電話：9157 3513

#媽媽 #家庭 #身心靈
#飲食 #健身 #不藥而癒
#不吃動物的人

108｜Ice 媽媽｜70後｜Vegan Corner 創辦人｜19年沒吃動物

1️⃣ 當初你為甚麼選擇不吃動物？
#一位師父。回想當年，工作忙碌，晚晚十一二點才下班回家，身體差，壓力大，鼻敏感腸抽筋抑鬱症一應俱全。工作是能帶給我滿足感成就感，但卻感到人生毫無意義——做人到底為乜？然後巧遇一位師父，勸我試試不吃動物，還清楚記得最終在一間日本餐廳吃過最後的刺身之後，正式開始不吃動物，身心隨後逐漸變好，直至知道自己懷孕，轉埋純素，持續至今。

2️⃣ 你喜歡去哪一間餐廳吃飯？
#無肉食 @ahimsabuffet。大眾化，多選擇多蔬菜，少油膩。

3️⃣ Vegan Corner 有甚麼理念嗎？
#將素食帶入每一個家庭。我希望以我們一家三口這個純素家庭的角色和經驗，透過 Vegan Corner 的健身及飲食課程，感染大眾也樂意嘗試不吃動物，改善身、心、靈的各種問題，不藥而癒。如果一餐有三碟餸，當中有一碟沒有動物，已經好好。

4️⃣ 請分享你的一個餘閒活動。
#陪媽媽。我媽媽今年八十多歲，獨居的她今天還能夠自己落田耕種，但老人家常常自己一個總會容易鑽牛角尖，所以我一有空便會回家陪伴她，一起傾偈看電視，做個 Ice 囡囡。

5️⃣ 現在是你的主場時間。
珍惜人身。

Vegan Corner @_vegan_olis_chan
網站：www.vegan-corner.com
電郵：ckk55699@yahoo.com.hk
電話：9157 3513

#媽媽 #家庭 #身心靈
#飲食 #健身 #不藥而癒
#不吃動物的人

【醫師直說】ep5. 雞先定蛋先 2

Apple Podcast/Spotify/YouTube: links in bio

承接上集，今集從走地雞開始，傾到劏了一半還繼續走的雞，再到魚素、牛素、豬素和雞素 🐓

#毛淑敏中醫師 #中醫 #身心靈 #飲食文化
#走地雞 #雞蛋 #蛋糕 #魚素 #海鮮素 #蛋奶素 #純素
#醫師直說 #不吃動物的人

【醫師直說】ep5. 雞先定蛋先 2

Apple Podcast/Spotify/YouTube: links in bio

承接上集，今集從走地雞開始，�傾到劏了一半還繼續走的雞，再到魚素、牛素、豬素和雞素 🐓

#毛淑敏中醫師 #中醫 #身心靈 #飲食文化
#走地雞 #雞蛋 #蛋糕 #魚素 #海鮮素 #蛋奶素 #純素
#醫師直說 #不吃動物的人

〈放生不如不殺生〉

有些佛教徒很喜歡參與「放生」，認為這樣做不但是「慈悲」的善行，而且會有很大功德，但若懷著有所求的心來做，是不會有任何功德的，反而更加有機會被利用變成商業行為。若不慎放錯地方，「放生」還可能弄巧反拙而變成「殺生」，這樣不�但只沒有功德，還會造成不輕的罪業。

尤其是有些人這邊放完生，那邊就繼續大魚大肉地吃，「慈悲」的意義又在哪裡呢？這些人的問題，都來自「貪、嗔、癡」的心念，很多時分不清「需要」和「想要」的分別，以致跟隨自己無窮無盡的欲望去不斷「貪求」所謂的功德，假如得不到便會起「嗔恨」的心，或是持續「癡迷」其中而不能自覺，長此以往，便會嚐到「怨憎會、愛別離、求不得」等苦果。

一棵植物首先要有種子（因），加上陽光、雨水和泥土的養份（緣），才能夠健康成長（果）；即是說縱使有「因」，假如沒有「緣」的配合，「果」便不可能出現。

假如從「因」著手，在「貪、嗔、癡」等起心動念之間，已經覺察得到，便能夠即時斷絕引發這個「因」的一切「緣」，苦「果」便不容易生成。在日常生活中持續禪修的練習，對覺察力的提升會有很大幫助。

修福不如惜福，如果自己持素之餘，還能鼓勵其他人素食，就是從「因」處著手，才是最好最有效的「放生」。

文、圖：常霖法師 @changlinfashi

（2024年6月6日刊於《溫暖人間》647期）

#放生 #殺生 #素食 #慈悲
#因 #緣 #果 #禪修 #覺知
#不吃動物的人

〈放生不如�不殺生〉

有些佛教徒很喜歡參與「放生」，認為這樣做不但是「慈悲」的善行，而且會有很大功德，但若懷著有所求的心來做，是不會有任何功德的，反而更加有機會被利用變成商業行為。若不慎放錯地方，「放生」還可能弄巧反拙而變成「殺生」，這樣不但只沒有功德，還會造成不輕的罪業。

尤其是有些人這邊放完生，那邊就繼續大魚大肉地吃，「慈悲」的意義又在哪裡呢？這些人的問題，都來自「貪、嗔、癡」的心念，很多時分不清「需要」和「想要」的分別，以致跟隨自己無窮無盡的欲望去不斷「貪求」所謂的功德，假如得不到便會起「嗔恨」的心，或是持續「癡迷」其中而不能自覺，長此以往，便會嚐到「怨憎會、愛別離、求不得」等苦果。

一棵植物首先要有種子（因），加上陽光、雨水和泥土的養份（緣），才能夠健康成長（果）；即是說縱使有「因」，假如沒有「緣」的配合，「果」便不可能出現。

假如從「因」著手，在「貪、嗔、癡」等起心動念之間，已經覺察得到，便能夠即時斷絕引發這個「因」的一切「緣」，苦「果」便不容易生成。在日常生活中持續禪修的練習，對覺察力的提升會有很大幫助。

修福不如惜福，如果自己持素之餘，還能鼓勵其他人素食，就是從「因」處著手，才是最好最有效的「放生」。

文、圖：常霖法師 @changlinfashi

（2024年6月6日刊於《溫暖人間》647期）

#放生 #殺生 #素食 #慈悲
#因 #緣 #果 #禪修 #覺知
#不吃動物的人

〈福利主義 vs 廢除主義〉

就動物農業道德問題的回應，有時可分為兩種。

第一種是「福利主義（welfarism）」，主張改善農場動物的福利，減少動物的痛苦，例如用大一點的籠、以放養代替籠養、致力減低屠宰過程的痛苦等等。然而，這一派觀點經常被批評不夠激進，因為它仍然默許利用動物作為單純工具，只不過需要「友善一點」。

與之對揚的立場是「廢除主義（abolitionism）」。它主張終結動物農業，而非改善動物福利這些小修小補的措施。情況就如同社會應該廢除奴隸制度，而不是改善奴隸的福利條件（例如運輸奴隸時不可以把他們收在水筒內）；友善的奴隸主終究是奴隸主，奴隸仍然是財產。如果動物有不被視為財產的權利，改善福利就仍未尊重動物權利，未能還他們一個公道（註 1）。

有些廢除主義者甚至認為動保人士不應該支持任何福利改革措施。支持福利改革措施，就是支持用更「友善」的方式來剝削動物，即妥協、「袋住先」，有違動保人士應盡之義。

然而，假如福利改革不是終點呢？我可以在原則上贊成終結動物農業，只不過在社會未能廢除動物農業的前提下，福利改革只是為了盡可能保障動物利益的權宜之計。只要抱持終結動物農業的理想，改善福利似乎不違反廢除主義的中心思想。

回顧廢奴歷史，在正式廢奴之前，社會都有漸漸推行奴隸福利措施，這跟廢奴似乎有 correlation（當然不表示 causation）。這表示福利措施不但未必妨礙廢除，更可能促進廢除。既然如此，有必要如此抗拒福利改革嗎？我有點懷疑。

相反，在動物福利法極不完善的地方直接要求廢除動物農業，是否太不切實際？如果從完善動物福利法入手，借此牽動大眾關心農場動物，又或者提升肉品成本，令食肉和製肉都更加麻煩⋯⋯等等，又可否成為未來廢除動物農業的基石？

可以肯定的是，若果為了堅持原則而令社會沒有絲毫變化，持續受苦的都只會是動物。為了動物著想，如果福利措施有帶動廢除措施的工具價值，我認為無須排斥福利措施。廢除主義者可以兼容福利倡議，這是我的看法。

中大哲學系碩士生
呂文浩 @ers_manners

註 1：
若深入下去，廢除主義不單純關於動物農業，而是有更激進的動物倫理主張。針對馴化動物，它認為人類應該停止繁殖牠們，使牠們滅絕；針對野生動物，則不再理會牠們（leave them alone）。簡單來說就是廢除任何人與動物的關係——跟牠們「分手」。廢除主義的動物倫理立場近年在學術界受到各方批評，但本文暫不討論此類進階的哲學爭議。

圖二：IKEA 這個計劃就好明顯是福利主義措拖

#動物保護 #福利主義 #廢除主義
#動物 #農業 #倫理 #道德 #素食 #哲學
#不吃動物的人

〈福利主義 vs 廢除主義〉

就動物農業道德問題的回應，有時可分為兩種。

第一種是「福利主義（welfarism）」，主張改善農場動物的福利，減少動物的痛苦，例如用大一點的籠、以放養代替籠養、致力減低屠宰過程的痛苦等等。然而，這一派觀點經常被批評不夠激進，因為它仍然默許利用動物作為單純工具，只不過需要「友善一點」。

與之對揚的立場是「廢除主義（abolitionism）」。它主張終結動物農業，而非改善動物福利這些小修小補的措施。情況就如同社會應該廢除奴隸制度，而不是改善奴隸的福利條件（例如運輸奴隸時不可以把他們收在水筒內）；友善的奴隸主終究是奴隸主，奴隸仍然是財產。如果動物有不被視為財產的權利，改善福利就仍未尊重動物權利，未能還他們一個公道（註 1）。

有些廢除主義者甚至認為動保人士不應該支持任何福利改革措施。支持福利改革措施，就是支持用更「友善」的方式來剝削動物，即妥協、「袋住先」，有違動保人士應盡之義。

然而，假如福利改革不是終點呢？我可以在原則上贊成終結動物農業，只不過在社會未能廢除動物農業的前提下，福利改革只是為了盡可能保障動物利益的權宜之計。只要抱持終結動物農業的理想，改善福利似乎不違反廢除主義的中心思想。

回顧廢奴歷史，在正式廢奴之前，社會都有漸漸推行奴隸福利措施，這跟廢奴似乎有 correlation（當然不表示 causation）。這表示福利措施不但未必妨礙廢除，更可能促進廢除。既然如此，有必要如此抗拒福利改革嗎？我有點懷疑。

相反，在動物福利法極不完善的地方直接要求廢除動物農業，是否太不切實際？如果從完善動物福利法入手，借此牽動大眾關心農場動物，又或者提升肉品成本，令食肉和製肉都更加麻煩⋯⋯等等，又可否成為未來廢除動物農業的基石？

可以肯定的是，若果為了堅持原則而令社會沒有絲毫變化，持續受苦的都只會是動物。為了動物著想，如果福利措施有帶動廢除措施的工具價值，我認為無須排斥福利措施。廢除主義者可以兼容福利倡議，這是我的看法。

中大哲學系碩士生
呂文浩 @ers_manners

註 1：
若深入下去，廢除主義不單純關於動物農業，而是有更激進的動物倫理主張。針對馴化動物，它認為人類應該停止繁殖牠們，使牠們滅絕；針對野生動物，則不再理會牠們（leave them alone）。簡單來說就是廢除任何人與動物的關係——跟牠們「分手」。廢除主義的動物倫理立場近年在學術界受到各方批評，但本文暫不討論此類進階的哲學爭議。

圖二：IKEA 這個計劃就好明顯是福利主義措拖

#動物保護 #福利主義 #廢除主義
#動物 #農業 #倫理 #道德 #素食 #哲學
#不吃動物的人

【海鹽說書 x 美差會】：Dominion 紀錄片放映會之「論動物處境」

為何我們可以大規模地宰殺動物的生命，而毫無哀悼之情？

又為何我們可以吃着動物的肉，卻可以自詡理性與人道？

我們在日常幾乎只會看到同伴動物的可愛照片，又或者那些將被我們消費食用的經濟動物在大草原奔跑的健康愉快照片，但是那些動物受苦難的死亡歷程卻一直處於缺席的位置。當人們自詡理性時，卻一直躲避那些最日常的真相——動物痛苦的面容及其呼救。

於是，種種將屠殺動物合理化的理由便蜂擁而出：甚麼人先天的比動物擁有更高的地位、不吃肉身體會不健康等等，以便拒絕去直視動物處境，好躲避潛意識裡的罪疚感以及與日常愛動物的形象自相矛盾的行為，從而讓自己能毫無負面情緒地繼續食用動物。當有人嘗試以不同方式挑戰到這論述時，則常常會因觸碰到論述底下的潛意識而使理性者動怒，顯現出不理性的攻擊性。

而我們正正可以這些看似理性的論述的裂縫中，揭示出「理性」的缺陷：人道所包涵及排除的生命是甚麼？拒絕去直視動物處境的理性又是甚麼樣的理性？就算有保護動物的心，但傳統的人類中心主義的理性能真正保護動物嗎？

於是，Dominion 的紀錄片拍攝者們潛入澳洲的動物屠宰場，拍攝動物的真實處境，捕捉動物的真實面容，讓（至少是澳洲的動物屠宰場的局部的）真相襲擊人們的眼球。我認為這種「觀看」本身已經是充滿特權的，但認真審視吃動物這件事，無可避免地要從這裡開始。

我誠邀大家來一起觀看和討論，討論應當會專注於情感、哲學與文化層面。當中應該會談到素食的議題，而我認為素食的轉變並不是一個人的素食習慣就可以做到的，而是要大家一起互相鼓勵實踐才可以促成的，這要求一個素食的網絡。若果因為活動的討論而多了人一起嘗試素食，我會感到很鼓舞。

再次的，我並非這個領域的專家，但我相信不一定是專家才能作出反省，我相信大家都可以的，故不論你是持正反意見，都希望你能來和大家一起觀看、分享與思考。

🗓️ 活動詳情：

日期：2024 年 7 月 6 日（六）
時間：18:00 – 21:00
地點：新蒲崗寶光商業中心 7 樓 05 室
收費：全免
流程：電影放映；討論環節（會提供小食同大家食住睇、食住傾）

報名：@hoiyim_reads bio link（放映會不限年齡，只是場地服務對象主要為18–24歲的朋友，僅此說明）

圖：美差會潮浸服務聯會 @abmsbc
文：海鹽 @hoiyim_reads

#動物 #紀錄片 #放映會 #Dominion
#肉 #人道 #痛苦 #死亡 #理性 #真相
#情感 #哲學 #文化

【海鹽說書 x 美差會】：Dominion 紀錄片放映會之「論動物處境」

為何我們可以大規模地宰殺動物的生命，而毫無哀悼之情？

又為何我們可以吃着動物的肉，卻可以自詡理性與人道？

我們在日常幾乎只會看到同伴動物的可愛照片，又或者那些將被我們消費食用的經濟動物在大草原奔跑的健康愉快照片，但是那些動物受苦難的死亡歷程卻一直處於缺席的位置。當人們自詡理性時，卻一直躲避那些最日常的真相——動物痛苦的面容及其呼救。

於是，種種將屠殺動物合理化的理由便蜂擁而出：甚麼人先天的比動物擁有更高的地位、不吃肉身體會不健康等等，以便拒絕去直視動物處境，好躲避潛意識裡的罪疚感以及與日常愛動物的形象自相矛盾的行為，從而讓自己能毫無負面情緒地繼續食用動物。當有人嘗試以不同方式挑戰到這論述時，則常常會因觸碰到論述底下的潛意識而使理性者動怒，顯現出不理性的攻擊性。

而我們正正可以這些看似理性的論述的裂縫中，揭示出「理性」的缺陷：人道所包涵及排除的生命是甚麼？拒絕去直視動物處境的理性又是甚麼樣的理性？就算有保護動物的心，但傳統的人類中心主義的理性能真正保護動物嗎？

於是，Dominion 的紀錄片拍攝者們潛入澳洲的動物屠宰場，拍攝動物的真實處境，捕捉動物的真實面容，讓（至少是澳洲的動物屠宰場的局部的）真相襲擊人們的眼球。我認為這種「觀看」本身已經是充滿特權的，但認真審視吃動物這件事，無可避免地要從這裡開始。

我誠邀大家來一起觀看和討論，討論應當會專注於情感、哲學與文化層面。當中應該會談到素食的議題，而我認為素食的轉變並不是一個人的素食習慣就可以做到的，而是要大家一起互相鼓勵實踐才可以促成的，這要求一個素食的網絡。若果因為活動的討論而多了人一起嘗試素食，我會感到很鼓舞。

再次的，我並非這個領域的專家，但我相信不一定是專家才能作出反省，我相信大家都可以的，故不論你是持正反意見，都希望你能來和大家一起觀看、分享與思考。

🗓️ 活動詳情：

日期：2024 年 7 月 6 日（六）
時間：18:00 – 21:00
地點：新蒲崗寶光商業中心 7 樓 05 室
收費：全免
流程：電影放映；討論環節（會提供小食同大家食住睇、食住傾）

報名：@hoiyim_reads bio link（放映會不限年齡，只是場地服務對象主要為18–24歲的朋友，僅此說明）

圖：美差會潮浸服務聯會 @abmsbc
文：海鹽 @hoiyim_reads

#動物 #紀錄片 #放映會 #Dominion
#肉 #人道 #痛苦 #死亡 #理性 #真相
#情感 #哲學 #文化

《不能說的素食》 @ 香港電台社區參與廣播服務（CIBS）

其實早於七、八年前，已經和朋友一起申辦過港台 CIBS，打算講動物保護的宗教哲學史 🥶 當年連哲學是甚麼也無人知道，回想起來也認真斗膽。

成立《不吃動物的人》之後，由於擁有自家 podcast 平台，本來也無意再玩 CIBS，只是最近有幸獲邀以嘉賓身份參與 @arebynpv 的《動保拯救隊》，結下善緣，神推鬼又推之下，臨急臨忙又和朋友決定申請試試，試試正正式式做電台節目又是怎麼一回事。

昨天起至 7月7日，乃「公眾投票」階段。雖然投票只是開始了一天，但為期甚短，只餘九天，選情十萬火急。因為我們是不吃動物的人，所以沒有蛇餅粽，只有齋，齋 talk 個齋。現呼籲各位關心動保素食多於紅綠燈的廣大市民，珍惜手中神聖一票，票投民⋯⋯文質彬彬的《不能說的素食》。

🎙️ 《不能說的素食》節目大綱

「素食」漸趨流行，是甚麼卻不易說清。《不能說的素食》誠邀香港素食界之中的重量級人馬，為大家訴說素食與營養、西醫、中醫、瑜伽、健身之關係；同時橫掃環保、動保、藝術、歷史、哲學、佛教、美食等素材，希望將素食者的千言萬語，濃縮於十三集的電台節目，與素未謀面的廣大聽眾，共晉一頓和平喜樂的素食盛宴。

🗳️ 立即投票：https://cibs.rthk.hk/vote?lang=zh_hk (link in bio)

（我們申辦了 47、48 兩季，各位街坊只需於投票頁面搜尋「素食」二字，即可看見兩位候選佳麗，靜靜地等待你的支持 👯‍♀️）

#不能說的素食 #齋 #動物
#香港電台 #社區參與廣播服務 #CIBS #投票
#不吃動物的人

《不能說的素食》 @ 香港電台社區參與廣播服務（CIBS）

其實早於七、八年前，已經和朋友一起申辦過港台 CIBS，打算講動物保護的宗教哲學史 🥶 當年連哲學是甚麼也無人知道，回想起來也認真斗膽。

成立《不吃動物的人》之後，由於擁有自家 podcast 平台，本來也無意再玩 CIBS，只是最近有幸獲邀以嘉賓身份參與 @arebynpv 的《動保拯救隊》，結下善緣，神推鬼又推之下，臨急臨忙又和朋友決定申請試試，試試正正式式做電台節目又是怎麼一回事。

昨天起至 7月7日，乃「公眾投票」階段。雖然投票只是開始了一天，但為期甚短，只餘九天，選情十萬火急。因為我們是不吃動物的人，所以沒有蛇餅粽，只有齋，齋 talk 個齋。現呼籲各位關心動保素食多於紅綠燈的廣大市民，珍惜手中神聖一票，票投民⋯⋯文質彬彬的《不能說的素食》。

🎙️ 《不能說的素食》節目大綱

「素食」漸趨流行，是甚麼卻不易說清。《不能說的素食》誠邀香港素食界之中的重量級人馬，為大家訴說素食與營養、西醫、中醫、瑜伽、健身之關係；同時橫掃環保、動保、藝術、歷史、哲學、佛教、美食等素材，希望將素食者的千言萬語，濃縮於十三集的電台節目，與素未謀面的廣大聽眾，共晉一頓和平喜樂的素食盛宴。

🗳️ 立即投票：https://cibs.rthk.hk/vote?lang=zh_hk (link in bio)

（我們申辦了 47、48 兩季，各位街坊只需於投票頁面搜尋「素食」二字，即可看見兩位候選佳麗，靜靜地等待你的支持 👯‍♀️）

#不能說的素食 #齋 #動物
#香港電台 #社區參與廣播服務 #CIBS #投票
#不吃動物的人

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腸道健康及發酵食物

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前陣子見到鄰居的太太買了一大箱牛奶回來，聊了一下，這位鄰居太太告訴我，因為聽說她們這個年紀都會流失鈣質，容易有骨質疏鬆症，所以她要喝大量牛奶補充鈣質；但有時喝牛奶之後又會腸胃不適，甚至肚瀉。

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hello@frdofanimal.org

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