• 註冊營養師黃志榮

食素容易生腎結石嗎?



「草酸鈣結石」是腎結石之中最普遍的一種,不少人認為食素會因為食多了蔬菜而增加草酸攝取量,導致容易生腎結石。雖然暫時未有直接關於素食與腎結石的研究,但大部分其他研究也顯示,素食者患有腎結石的風險其實比非素食者為低;而且有大型研究更指出風險低約31%。

縱使大量進食蔬果可能會增加草酸攝取量,但吸收率一般只會在鈣質不足的情況下才可能會增加(其實身體一般只會吸收10%至15%的草酸)。有為期五年的隨機對照試驗顯示,攝取鈣質較多的組別,比攝取鈣質較少的組別的腎結石風險足足低約50%。

透過其他機制,蔬果其實亦有助減低形成腎結石的機會。相反,非素食者因為攝取較多動物蛋白質,生腎結石的風險其實更高。素食者只需確保攝取充足鈣質和水分,減少攝取鈉質,並維持健康體重便可。


高鈣質食物

  • 深綠色多葉蔬菜,如:西蘭花、椰菜、白菜、芥菜、菜芯

  • 添加了鈣質的豆漿、米奶、果仁奶等

  • 以鈣質凝固的豆腐,如:布包豆腐

  • 芝麻、杏仁、奇亞籽

兩間醫院的膳食及營養部主管

註冊營養師黃志榮

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