• 林月

素食種類

Updated: Jan 17

電視節目有好多種,素食種類亦不惶多讓。以下是比較常見的素食種類。方便記憶的大原則是:在大家都不吃肉類的前提下,「XX素」會吃「XX」。


蛋奶素(lacto-ovo vegetarian):會吃蛋製品和奶製品。

蛋素(ovo-vegetarian):會吃蛋製品。(不吃奶製品)

奶素(lacto-vegetarian):會吃奶製品。(不吃蛋製品)

純素(vegan):不吃蛋製品、奶製品及含有動物成分的食物,例如蜜糖和明膠(gelatine)。


純素其實不單純是一種飲食選擇,而是一種生活態度——在日常生活之中,盡量避免傷害任何動物。純素者(vegan)關心的不只是食物有無肉類、蛋製品或奶製品等等。通常純素者真正關心的是動物有無受到剝削或傷害。只要是直接或間接傷害到動物的製品或服務,例如皮草、動物表演或經過動物實驗的產品,純素者都一概不會付款支持。不付款支持代表減少需求,減少需求便會減少供應,減少供應即是減輕對動物的傷害。


值得一提的是,未必所有純素者都是為了動物而吃純素的。有的為了健康,有的為了環保,有的為了味道,不一而足。


另外,純素者一般也不會介意進食五辛,因為五辛不是動物製品。不吃五辛的純素者通常只是因為不喜歡五辛的味道而已。食齋的朋友才不會吃五辛。(見另文:〈「食素」與「食齋」〉


海鮮素(pescatarian):會吃海鮮。


大家可能會疑惑:魚蝦蟹明明是動物,會吃動物的素食到底是怎麼一回事?那麼有無「豬素」、「牛素」、「雞素」?基於海洋動物的肉也是肉類,海鮮素在定義上一般不算是素食,最多是接近素食的飲食習慣而已。不過,海鮮素的朋友通常都以素食為目標。選擇只吃海鮮而不吃豬牛羊雞鴨鵝,是漸漸適應完全不吃肉類的踏腳石,就如「彈性素食(flexitarian)」一樣,一樣值得鼓勵。


全素:這個詞語台灣比較常見。可以指「天天三餐都食素」(對比偶爾食一餐素)、「純素」(對比蛋奶素)或者「佛教素」(不吃五辛。即是香港所指的「齋」)。


素食的確有好多種,不過其實種種素食都啱各位自己嘗試和認識。希望拙文能夠畀到一啲指導大家,一齊分享唔食肉嘅樂趣與和平。


(2019年9月4日刊於《立場新聞》)

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