濕疹的主要病徵是皮膚痕癢紅腫，而這些都是由炎症造成的。
其實，現時仍有待更多研究去證實素食與濕疹之間的關係。但理論上，素食包含較多蔬果，所以會有較多有助抗炎的抗氧化物，例如維他命C、維他命E、類胡蘿蔔素和類黃酮（flavonoids）等。
2018年一項研究指出，169個濕疹患者當中，60%均曾嘗試進食更多蔬菜，而當中近半都發現濕疹病情有所改善。2000年的另一項日本研究則安排了20名研究對象進食低熱量素食餐，為期兩個月，結果亦發現有效減少一半病徵。
因此，即使暫時尚未有足夠研究證實素食與濕疹之間的關係，但似乎素食對紓緩濕疹該有一定幫助。
兩間醫院的膳食及營養部主管
註冊營養師黃志榮