還菇一個公道！原來我們對它的誤解這麼深？
- 註冊中醫師毛淑敏
- Jun 12
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我們經常聽到朋友說：「菇類濕毒啊，要少吃！」作為一位中醫師，實在忍不住要為菇類說句公道話！
菇類真的「濕毒」嗎？
確實，菇類喜歡生長在陰暗潮濕的環境，但這並不代表它就會讓人「濕毒」，而其實它們亦有很多不同的功效。從中醫角度來說，脾虛濕重的人（就是那些容易疲勞、經常腹瀉、大便黏膩、容易水腫或消化不良的人）特別對菇類比較「敏感」，而且因為忽略了食用時的注意事項，容易引起不適，所以才有這樣的誤解。
菇類其實很了不起！
你知道嗎？菇類的生命力強得驚人！種過菇類的朋友都會發現，它們可以在一夜之間長大很多！正是因為這樣，我們常說的靈芝、猴頭菇等才有「扶正固本」的功效；而且現代研究顯示，菇類含多醣體，能調節免疫力、有抗腫瘤等功效。菇類為高蛋白、低脂食物，亦適合素食或三高人群作為營養補充。
中醫古籍早就記載，菇類有「益氣延年，輕身不老」的功效。簡單來說，菇類性味甘平，入脾經及肝經，有健脾補氣、益胃和血、化痰理氣之功。
怎麼吃菇最健康？
1）乾菇類濕氣較少：喜歡吃菇類又怕濕？可以選擇冬菇這類乾製品，濕氣會少一些；
2）鮮菇類要加薑炒：如果是吃新鮮菇類，記得多放些薑一起炒，可以中和濕氣；
3）菇類湯最營養：用冬菇、猴頭菇、茶樹菇煲湯，不僅美味，還有很好的食療效果。記緊加一點陳皮或薏米放進湯裡，也能增強健脾祛濕之效！
在中醫理論中，不同菇類被歸類為藥食同源的食材，具有獨特的性味、歸經和功效。以下是常見菇類的中醫屬性：
1）冬菇
性味歸經：甘、平；歸脾、胃、肝經
功效：補氣健脾、化痰理氣、補虛抗癌
2）靈芝
性味歸經：甘、平；歸心、肺、肝、腎經
功效：補氣安神、止咳平喘、扶正固本
3）猴頭菇
性味歸經：甘、平；歸脾、胃、心經
功效：健胃消食、安神益智、補虛抗癌
4）蘑菇
性味歸經：甘、平；歸脾、胃經
功效：健脾開胃、補氣益陰、化痰理氣
5）秀珍菇
性味歸經：甘、微溫；歸脾、肝經
功效：舒筋活絡、健脾祛濕
6）金菇
性味歸經：甘、涼；歸肝、胃經
功效：益腸胃、清熱利濕、健腦安神
7）茶樹菇
性味歸經：甘、平；歸脾、胃、腎經
功效：補腎利尿、健脾益胃
溫馨提示：
記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的道理，一次不要吃太多，要細嚼慢嚥
菇類含鉀量較高，腎病患者要注意控制食用量
菇類含嘌呤，痛風患者要注意控制食用量
所以說，菇類其實是好東西！只要懂得怎麼吃，它們完全可以成為我們健康飲食的好夥伴。下次見到菇類，可別再誤會它們啦！
北京中醫藥大學醫學碩士
註冊中醫師毛淑敏
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